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早先，有个贫穷的寡妇带着独生儿子杰克，耕种一块小小的菜地，并给他们惟一的母牛挤奶。虽说家境并不富裕，但母子俩却过得很舒心。
这年夏天大旱，青草全枯死了，他们种的蔬菜一点也没长出来。妈妈对杰克说：“咱们最好卖掉奶牛，没有草料喂它，眼看着就要饿死，再说咱们也急着要弄点钱买吃的东西。”
第二天早晨，杰克赶着奶牛朝集市走去。没走多远，迎面碰上一个眼睛特别明亮的老头儿，他对杰克说：“你好，年轻人，你上哪儿去呀？”
杰克告诉他：“我去集市上卖我的奶牛。”
老头儿掏出5颗豆子说：“我拿豆子换你的奶牛。这不是普通的豆子，只要一种下，它们便会一直长到天上。要是这豆子不像我说的那么神奇，明天到这儿来找我，把牛再牵回去。”
杰克想这办法倒也公平，便收下豆子回家，一心只想着神奇的豆子冲上天去的奇迹。
妈妈见杰克换回来的只是几粒干巴巴的豆子，不由得发火了，她扬手便把豆子扔出窗外，大声嚷道：“你这是中魔了！这不是明摆着的事吗?你这个笨蛋，没用的东西，你被人骗啦！”
可怜的杰克躺在床上懊恼地想，自己是多么蠢啊，过了一会儿便沉沉地睡着了。第二天早晨，杰克发现窗户上遮满了一片片巴掌大的绿叶，感到非常诧异，他推开窗户，探头一看: 啊，豆子真有魔力啦!豆茎你缠我绕，笔直上升，茎梢钻进云彩里面去了。杰克试了试豆茎是否能承受得起身子的重量——一点没事儿！他马上开始攀着豆茎往上爬。一会儿，他已经隐没在云层中了。
云层之上，一条宽阔的大道伸向看不到的地方。杰克离开豆茎梯子，在大道上迈步走着。他看见远处有一座特别高的屋子。走到近旁，杰克问一个特别高大的女人是否可以给他点早饭吃。这女人喝道：“跑开，小孩！我丈夫是吃人魔王，他最喜欢吃的就是像你这样的男孩。”
杰克却说：“没关系。我现在饿得慌，要是你赏我一口早饭，我不在乎以后是不是会被吃掉。”
这女人因为嫁给吃人魔王心肠才变硬的，并非天生的坏心眼。当下，她四处一瞅，见丈夫不在附近，便递给杰克一些面包和乳酪。杰克刚要吃完，传来了惊心动魄的巨响——轰隆，轰隆！原来这是吃人魔王的脚步声。女人连忙把杰克藏进大烤箱。刚关好炉门，吃人魔王就回来了，他腰上挂着3头打死的小牛犊。吃人魔王的鼻子特别灵，已经嗅出了杰克的气味，他大声叫道；“英国人的血味冲进我的鼻头。”
“这是昨晚你吃掉的那个男孩留下来的气味
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