一点资讯外交故事丨新中国国宴的前世今生下 www.yidianzixun.com

时间：2020-09-03

新中国外交故事

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一点资讯外交故事丨新中国国宴的前世今生（下） www.yidianzixun.com外交故事丨新中国国宴的前世今生（下）张国斌2018.9.14我要分享

注重礼仪

我国有“礼仪之邦”之称，尚礼好客，注重礼尚往来。近年来国宴注重营造既隆重又亲切的氛围，以热情友好、周到细致的作风做好礼宾工作，使客人有宾至如归之感。

国宴礼仪尤为重要。热情好客、彬彬有礼、不卑不亢、周到得体的礼节，使客人感到亲切。例如，宾主入席时取消奏两国国歌；宾主双方在席间不发表正式讲话，以致辞、祝酒辞代替；中国人民解放军军乐团演奏席间乐，曲目单包括来访国著名乐曲；宴会期间或宴会后安排歌舞、文艺节目助兴；镶嵌国徽的菜单和曲目单由中方礼宾官事先精心设计制作，让客人赏心悦目。

主席出席白金汉宫国宴

国宴严格按对方提供的礼宾顺序名单排列席位，并事先通知出席者；中国的传统习惯是通常安排利于交谈的圆桌，尤其注意安排好主桌，但按来访国习惯，安排长条桌或马蹄形桌的情况也不少；礼宾官需要精心制作座位卡，用两种文字写成，方便客人入座，座位卡上中文在上，外文在下，如外宾姓名过长，中文只写和职务，外文则写其全名和尊称。

国宴坚持实行分餐制，一人一份，这样做既减少浪费又卫生方便，也利于服务员实行规范化的服务；准备的餐具为筷子，如宾客不方便，则用宴席上的备用刀叉；饮料多种多样，应索提供；宴席上视客人的爱好和禁忌确定用酒。

情

北京烤鸭甲天下。北京饮食中最有名的，莫过于烤鸭了。“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”许多访华的外宾都知道这句口头禅。国宾来访很喜欢品尝北京烤鸭，虽然它不是正式国宴，但礼宾官也很重视这项宴请。

北京烤鸭店众多，“天下第一楼”百年老店的前门、新建的和平门烤鸭店、烤鸭始祖的“便宜坊”以及处在闹市的王府井烤鸭店等，都是外宾喜欢光顾之地。这几家店的烤鸭各有千秋，色、香、味俱全，一盘盘精炒，一刀刀细切，一次次微笑，让客人赞不绝口。

外宾喜爱出席“全鸭席”。记得有一次我随国宾在北京全聚德烤鸭店吃全席，热菜共有14种，除烤鸭外，还有什锦全鸭、糟蒸鸭肝、火燎鸭心等，光拌鸭掌、酱鸭膀等就有8个冷盘，加上拔丝苹果及三鲜烧麦等，全席大小共32个盘和碟。外宾说，他们吃到真正的中国国菜了！

吃烤鸭的过程，宾主欢声笑语，一种说不清的亲切感油然而生。有一次周恩来总理在烤鸭店宴请外宾时，见到外宾用圆圆的荷叶饼卷丁香叶形的烤鸭片总感到不便，随后，他建议将荷叶饼烙成椭圆形，烤鸭片片成长条形，店里按周总理的建议做了后，很受外宾欢迎。外宾们说，他们品尝到了京味饮食文化，这是他们所景仰的，北京之行不感遗憾。

各具特色的地方菜肴

大寨的“粗茶淡饭”备受赞扬

1965年5月21日，第一批外国国宾阿尔巴尼亚部长会议第一副主席科列加一行由周恩来总理陪同访问大寨。事前礼宾司先遣人员向大寨传达周总理的指示：他陪阿尔巴尼亚同志是来接受艰苦奋斗、自力更生教育的，要给客人准备可口实惠的大寨饭，不要铺张浪费。

于是太原方面提前准备的原料、饮料、餐具、酒具等东西便都撤走了。大寨人自己准备宴会，主食有、小米稀饭、羊肉等，还有四菜一汤。席间，外宾30余人和中方陪同人员喝着大寨高粱白酒，吃着土豆丝、腌咸菜，谈笑风生，和谐而轻松。客人不时赞扬大寨的饭菜“新奇”、“可口”、“好吃”，称道大寨的“粗茶淡饭”宴会。

此后，周总理又曾陪同总理范文同和墨西哥总统前往大寨参观访问。1976年5月，新加坡总理访问大寨。外宾也对大寨主人“粗茶淡饭”的宴会称赞不已。

杭州的“活跳鱼”让人大开眼界

国宾访问省市，东道主以具有特色的地方菜肴招待，以尽地主之谊，也显示地方传统文化。1978年6月，西班牙国王卡洛斯和王后索菲娅一行访问杭州。地方主人准备了具有特色的丰盛饭菜招待客人，其中有一道菜为醋鱼，鱼在盘中还在动。客人见了特别奇怪，有的女士还尖叫起来。这时主人解释道，当地人喜欢吃鲜活的鱼，这是刚从捞上来的，打理干净后马上放到开水锅里一过就捞上来，放到盘子里，施上调料就行了。卡洛斯国王说，中国早就名扬四海，家喻户晓，他多次吃过，但吃像这样的活鱼还是第一次，真是开了眼界。

精心制作的闸蟹避免了天皇的尴尬

1992年10月，日本明仁天皇携皇后美智子访问上海。上海方面精心细致安排了欢迎宴会。席上有一道菜为大闸蟹。上海厨师将蟹肉都剔出来，保留蟹盖。天皇吃时，轻松地将蟹盖打开，吃到蟹肉，不用手掰。个别日本记者试图拍下天皇吃螃蟹不雅形象的打算便落空了。

忌

特别注意

省市领导人宴请国宾的菜肴通常有十来个，菜太多，宴会的时间也比较长。1986年澳大利亚副总理鲍恩到东北某市访问时，在宴会上说，你们的饭菜太丰盛了，如果到我们国家，由我来宴请你们的话，一没有这么多的饭菜，二没有这么多的时间。这话与其说是对我们好客之举的赞扬，不如说是对我们这种铺张浪费之举的含蓄批评。

国宴

国宴宴请是外交的方式之一，给宾主提供相识和建立友好感情的机会，这才是最大的意义所在。

外交官说事儿

作者简介：张国斌，资深外交官，中国驻斯特拉斯堡前总领事，驻法国留尼汪首任总领事，先后在外交部司、办公厅、礼宾司、钓鱼台国宾馆、领事司任职，常驻8年、法国11年，走访140余国家，随同国家领导人出访30余国，著有《》《新编公务员外事礼仪》《》《》《足迹》《》《》等，现任察哈尔学会秘书长。

原创作品

外交部原部长、中央外事办公室原副主任吕凤鼎、全国政协外事委员会副主任、中国原驻法国大使赵进军、中国驻首任大使关程远、联袂推荐

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