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清代宫廷的春节宴席的历史故事泱泱中华有着五千多年的悠久历史，其过年习俗的历史 更是源远流长。千百年来，人们过年的庆祝活动变得异常丰 富多彩，对于现代人来说，节前十天左右，家家户户便开始 准备年货，年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、糖饵果品等都要 采买充足，还要准备大红鞭炮，春联等。当然了，新年新气 象、新面貌，另外还得添置新衣新帽，准备过年时穿。 每年的春节是一年中最重要的节日。那么，身为少数民 族的清朝皇帝是如何过年的呢? 古代皇帝如何过年这样一个话题，对于喜欢穿越的现代 人而言应该是一个很感兴趣的事情。 一般情况下，清朝的帝王们大都喜寒怕热，一年中的绝 大部分时间都是在“畅春园”、“圆明园”等园林里度过的， 只有到了每年的春节，才起驾回到宫中过年。皇帝一般在腊 月二十六日就“封笔”、“封玺”，停止办公，在正月初一 的大典上重新“开笔”、“开玺”。 在除夕这一天的早上，皇帝老儿和皇后以及妃嫔们吃早 餐，一般吃的是黄米饭、饽饽、年糕东西，花样繁多，种类 达到几十种。除夕这天的午饭往往要下午四点举行，而晚宴 则是最重要的一餐。晚宴摆在保和殿或干清宫，皇帝一人一 桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。晚 宴的丰盛自不必说，猪肉、肥鸭、菜鸭、肥鸡、菜鸡、猪肘 子等等山珍海味应有尽有，一切准备就绪后，各就各位。这 个时候，太监先给皇帝进汤膳，接着再给嫔妃们送汤，秩序 乱不得，分量也完全不一样。 年三十这天中午，皇家过年的团圆饭，也就是清宫除夕 家宴，地点一般是在乾清宫。乾清宫处于内廷宫殿的核心位 置，是后宫的主体建筑。用餐时，在乾清宫“正大光明”匾 额下的宝座台上，专门摆放皇帝自己用的金龙大宴桌，坐北 向南，两边是花瓶。在皇帝的宝座前面，是后妃们用的有帷 子的陪宴高桌，分东西两侧，皇后的宴桌摆在左边即东侧的 第一个位子，皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应等 皇家女眷，按着等级身份，分两侧排开。皇后是独自一人一 桌，其余都是二人一桌。这些事，都是由主管后宫事务的敬 事房来操办的。 在一切准备妥当后，太监奏请皇后率妃嫔们依次就位， 各自在自己的宴桌旁站立等候。这时，皇帝在宫廷音乐声中 进入乾清宫升座，后妃们行礼。皇帝入座后，开始演助兴的 承应宴戏，皇帝和后妃们边看戏边进餐。冷菜是事先摆好的， 宴会开始后，太监传话上热菜和汤菜。 按着定制，皇帝的宴桌上，一般是热菜 20 品，冷菜 20 品，小菜4品，鲜果4 品，瓜果、蜜饯果28 点心、糕饼29 品，总共是 109 品。皇后以下的宴桌上，有 热菜、冷菜、糕点、瓜果等15 品。皇帝家宴的菜肴，以鸡、 鸭、鹅、猪、鹿、羊、野鸡、野猪肉为主，还有燕窝、蘑菇、 木耳及各类蔬菜。 皇帝、后妃们进膳后，还要喝奶茶。喝完茶，宴会并没 有结束，这时要撤掉宴席，重新摆放酒膳。举行酒膳时，皇 帝的宴桌上有荤菜20 品，果子20 品。后妃们的陪宴桌上， 15品。皇帝进酒时，后妃们都要一一跪拜。进酒之 后，再喝果茶。承应宴戏演完后，后妃们向皇帝跪拜，皇帝 起身回便殿，后妃们也各回自己的宫殿。皇家过年的团圆饭 算是吃完了。 晚宴过后，皇帝会把各种食物甚至盘子送给各大臣。清 朝时期，皇宫里过年的秩序一般是这样的：据《清史稿礼 志》记载，正月初一早晨天刚亮，百官要齐集太和殿广场给 皇帝拜年。那天，广场上排列着銮驾仪仗，大殿屋檐下排列 着皇家乐队和金钟、玉磬等乐器。到了辰时7 官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，赞礼官高喊“排班”。 百官依照广场上摆放的铜制“品级山”所标注的品级位置， 列队下跪。这时由两名大学士跪捧贺表，由宣表官宣读。读 毕，百官行三跪九叩大礼。礼毕，皇帝赐座赐茶，百官又要 叩头谢恩。茶毕，静鞭再鸣，乐队再奏，皇帝下殿，百官退 朝，贺岁拜年的大典就算完成了。这时，皇帝便将早已备好 的装有“如意”的荷包，赐给身边的八旗子弟、宫女、太监 们。而荷包里的“如意”通常有金如意、银如意、玉如意和 银钱几种。乾隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在 他的寝宫养心殿里饮一杯屠苏酒。他专用的酒杯重达1 用黄金镶嵌珠宝特制，称为“金瓯永固杯”。金瓯寓意江山，“金瓯永固”意即“江山永固”。 此外，皇宫过年跟民间也一样，也会燃放鞭炮以及贴春 联等等，但与民间不同，古代宫廷的春联都是采取挂的形式， 而不是民间的张贴方式。这样的做法如今想来值得提倡，用 挂的方式不仅干净，而且可以多次使用，不那么浪费。相比 于民间的年味，古代皇宫虽然吃的很丰盛，但却少有年味， 充满繁文缛节，很是教条味以及官场气息。
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