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我女儿吃饭特别挑食，饼饼里有香菜或者葱花—不吃，炒菜颜色不好看不吃，自己还会假装呕吐，炒出来的菜没有故事不吃，据她说没有意思。今年她都快5岁了，我是怎么熬过来的我都不知道，所以每次做饭都是变着花样来的，既好看，又有营养，她这么挑食，营养跟不上，长大了肯定是个麻烦事，哪一个当妈的不为自己孩子好啊？！虽然这是一个“熊孩子”。我始终坚信，孩子慢慢引导才可以，打是不行的。又没犯错。
这道“酱爆鸡丁”被我称为“彩虹仙女”。刚一端上桌，女儿就迫不及待问我：妈妈，妈妈，今天做的什么好吃的呀？我一本正经的回答了她：“彩虹仙女”，一种有魔法的菜，据说......”你们是没见着她那小表情，哇塞！这么神奇吗？说完，就特别激动的找我要筷子，也不管什么喜不喜欢吃的菜了，也不管“孔融让梨”的规矩了，就要第一时间尝尝这道妈妈口中的“彩虹仙女”，拿起筷子，噗噗吹了几下，立马吃到嘴里，还念念有词：嗯，这个“彩虹仙女”真好吃，是不是吃完我也能变成“彩虹仙女”了。哈哈，是不是每个孩子都会幻想自己成为动画片里的人物。她多吃点，我也放心了。哄孩子哪能少得了一个故事。
酱爆鸡丁食材：鸡胸肉，腌料（、料酒一勺、淀粉一大勺）、炒酱（豆瓣酱，甜面酱各一大勺，糖）、胡萝卜丁、芹菜丁、葱花。
做法：1.鸡丁放入盐半勺，蛋清半个（不要太多，否则一锅鸡蛋花子。）、淀粉一大勺，搅拌匀均。备用。
2..料酒和糖倒入酱里，搅拌均匀
3.鸡丁腌好，下锅炸（或者多放点油炒），炸到金黄色，盛出备用。
4.留有余油，小火炒酱，炒香之后下鸡丁，如果此时锅里有点干，可以放一点水，要把握住量。紧接着下配菜（葱段，胡萝卜，芹菜丁），注意火候，快速翻炒几下关火，滴上几滴香油，出锅盛盘。（喜爱辣的朋友，多放辣椒）。
这样这道菜就做好了，我们家大厨师常说的一句话就是，经常吃这道菜能“考过高富帅，比过富二代”。 祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、贫血、耳聋耳鸣等虚弱者有很好的食疗作用。不要看不起这道菜哦，其实这道菜相对普遍，但是营养价值很不普通的哦。
“酱爆鸡丁”是北京地区传统名菜，原是山东传统菜，传后由名为“宫保”的厨师改为北京菜“宫保鸡丁”。认为是川菜的举手我看看，有多少和我一样的？快来跟我学吧，这样做，孩子保证不挑食哦！
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