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近日，有和平县的市民向记者报料，该县几乎家家户户使用公筷，“历史悠久”，记者深入采访当地居民、相关部门以及县民俗学家，解码“全民公筷”民俗背后的故事。
自述：我将家乡“使用公筷”习惯带到外地家庭
黄凤仪（化名）是和平县人，近3年离家来到广州做钟点工，无意间将家乡“使用公筷”的习惯带到了服务的家庭中去。
“我习惯用公筷，但是刚去人家里工作，吃饭时别人没有用公筷，我也不好多说，只能在大家开吃前，我用干净的筷子快速地夹菜放碗里，被别人的筷子夹过的菜，我就不再夹了。宁愿吃少一点。”这是黄凤仪初到主顾家中工作时，最常遇见的场景。“老板人好，看我经常不夹菜吃，又听说起家乡用公筷的事。就拿出了多余的筷子做公筷，说向我们学习，后来他们家也慢慢用起了公筷，渐渐形成了习惯，连客人来家里都劝说一起用公筷吃饭。”她曾服务过3家人，现在都在家用起了公筷。
黄凤仪说，在老家和平县，在家使用公筷是“再普通不过的事”。一家人吃饭，餐桌上必配公筷。尤其是有汤水的菜，还要配上公勺。“吃火锅时，公筷夹生食，公勺舀熟食”。她说，家中常备两套碗筷轮流用，每家必备一个大消毒柜，这餐用过的碗筷洗干净后用热水烫过晾干，再放入消毒碗柜中消毒，隔餐就用另一套已经消毒的碗筷，如此交替使用。
过去经济条件差，尚未有消毒碗柜时，碗筷在使用前都要放入炉子里高温蒸煮一下消毒，如果来不及蒸，也必定要用滚汤的热水烫过消毒——这些都是在家吃饭前的必经“手续”。客家人热情，串门吃饭是常有的事，每个月至少要接待好几拨朋友，碗筷的消毒就显得更重要了。
“一人三支筷，筷子头不着桌”
每一道菜的盘子边缘都放上一双公筷——这在和平县人家里是再常见不过的了。和平县民俗学家、当地人陈仰天告诉记者，家中如果人不多时，一菜配一公筷，大家庭吃宴席时，一般5双公筷配10道菜。公筷的摆放也有讲究，不能插在菜中或者放在桌子上，必须放在菜盘的边缘位置。
当地的公筷教育从娃娃抓起，陈仰天说自己从小就在长辈的督促下使用公筷，一旦在餐桌上用私筷夹菜，就得挨骂了。他儿时曾有几次因嘴馋用私筷夹菜吃，被长辈一筷子打过来外加一顿批评。在学校与同学间分享好菜时，必定在未动筷前，用干净的筷子夹菜分享。
和平县人使用公筷，一方面是习惯沿袭，一方面是出于卫生考虑。当地人除了使用公筷夹菜，还特别注意不让筷子头着桌。陈仰天说，当地人家中吃饭每人会给3支筷子，其中2支成对做私筷，1支充当筷子架。“家庭并没有置办筷子架，就用此法解决。桌子就算擦过了，可是没有消毒，筷子头是不能放上去的。”
今年50多岁的吴广礼也是当地人，他记得上世纪六七十年代，一般在客人到访吃饭时，家里才使用公筷，到了80年代，随着卫生意识加强和经济条件好转，公筷使用的习惯在各家普及了，到了90年代，更加形成了习惯。“这是潜移默化的过程。”
江西人钟先生到和平县工作已有6年多，他称，刚开始在当地生活要过许多道关，第一关就是“饮食关”。“看到他们无论何时何地吃饭都是用公筷，一开始我还真不太适应，觉得有些麻烦，但时间长了，发现这个习惯真的很好。一方面，大家使用公筷更加卫生，避免病毒的传播，另一方面，帮其他人夹菜也更加自然，不至于那么尴尬。现在逢年过节回到自己家乡聚餐时反而会很不习惯了，觉得还是这边使用公筷的习惯好，更加卫生，我觉得这个好习惯有必要向全国推广。”
探究民俗背后，风俗从何而来
为什么和平县会有全民使用公筷的风俗呢？陈仰天说，民间相传宋末明初陈友谅战至此地，吃饭怕中毒，使用第二双筷子并慢慢演变为风俗。
记者在和平县文明办获悉，无论在家用餐或者出外吃饭都使用公筷，这在和平县是由来已久的普遍现象。关于这个风俗的起源有多种说法。一种说法是从前有户人家里的老人生病，年轻人担心他吃饭夹菜时会传染给家里人，就开始使用公筷，后来慢慢这个习惯就推广出去了；第二种说法是客家人热情好客，旧社会生活条件较艰苦，物质匮乏，家里如果来了客人，会用公筷给客人夹好吃的菜，既是一种尊重也是讲卫生的体现，这个习惯渐渐普及开去；第三种说法是和平县属山区，旧社会生活条件较艰苦，食物要放过夜省着吃，为了健康考虑，当地人使用公筷夹菜，吃不完的菜可以干净地留到下一顿来吃，这是低成本卫生习惯，也体现了和平客家人的勤俭节约意识。
使用公筷是“文明餐桌”的一个重要体现。当前，我市正在积极争创全国文明城市，大力开展文明提升行动，引领文明新风尚。使用公筷有利于形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好风尚，是提升文明素质和城市文明程度的一项重要内容，也是创建文明城市的特色标志。（河源民生一线）
责任编辑：李玲 熊秋萍看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“解码和平县“全民公筷”民俗背后的故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
