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提到法国，你会想到什么？
塞纳河畔左岸的咖啡、尼斯的日出、埃菲尔铁塔的壮观……法国这个看之不尽，看之不清的国家，处处弥漫着与生俱来的浪漫和优雅，同样也包括他们的餐桌。
一位加拿大人Le Billon跟随自己法国丈夫，搬到法国布列塔尼后，同样惊讶于法国人的餐桌。同时，她发现，这种只有法国才有的“饭桌文化”是从小培养的，法国孩子与她熟悉的北美孩子有很大的区别。
她把这种区别形容为“法国悖论的孩童版”。所谓的“法国悖论”是由一位爱尔兰医生提出的，他发现法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。
现在比较盛行的版本是，法国人什么都吃。
于是，这位法国媳妇出了一本书《French Kids Eat Everything》，直译就是“法国小孩什么都吃”。正式的中文名字是《法国餐桌上的10堂食育课：教出爱吃、懂吃、不挑食的健康孩子》。
书中提出了教出不挑食孩子的十大饮食准则：孩子的饮食教育由家长做主、避免情绪化饮食、饮食时间表和饮食选择、一同用餐、吃多样化健康食物、尝试陌生食物、吃零食的诀窍、营造快乐放松的饮食气氛、吃“真正”食物、吃要吃得快乐，不要吃得有压力。
法国人强调，饮食教育要从孩子小时候就开始。如果Le Billon偷偷地给孩子加餐或者给小零食，这一定会遭到婆婆的“白眼”。在法国人看来，这是极不正确的教育方式。
家长是要帮孩子制定饮食规范，让孩子养成良好的习惯。选择健康的食物、合适的分量，确定什么时候吃、吃多少。
但这并不是控制孩子的饮食，而是教孩子怎样才能吃得好并且热爱食物。
“如果你今天三点前完成作业，我就允许你吃冰淇淋”。中国家长常常使用奖励的方式激励孩子完成任务。在法国，用食物奖励孩子的教育方式是不被鼓励的。法国家长认为，食物不是用以安抚消遣的东西，不是玩具、诱饵，不是奖赏，也不是纪律的替代品。
他们认为这样做会让食物背负情绪的包袱，使孩子日后藉由食物来处理或隐藏自己的情绪。
除了提高对食物的理解，法国的饮食教育强调“好好吃饭”。
你很难在法国餐厅听到小孩子的喧闹声。因为在法国的用餐文化里，任何餐宴都是非常重要的社交场合，大家享受美食，享受彼此的交谈，相互听取彼此最近的生活情况。
这不意味着，小孩被排除在餐桌的讨论之外。“大人的事情，小孩儿别插嘴”这样的话几乎不可能在法国餐桌上出现。
如果没有同龄孩童在场，孩子们就要学习和大人交流聊天。当孩子介入大人的谈话、发表意见时，所有成年人都会非常尊重地，将孩子也当成一位成年人来认真听他们的发言，甚至会继续深入谈论孩子所提出的观点和看法。
这张优雅、浪漫的餐桌同样摆放在法国的学校里。
法国教育部曾表示，学校是学生培养好品味、学习营养学及食物文化的特许机构，好的行为必须被教导和学习，而且需要长时间培养。
法国的中小学有一项非常重要的集体活动——每年10月的赏味周。很多明星主厨走进学校嗑糖，带着孩子一起烹煮食物。
日常学习过程中，老师会和学生一起完成“寻宝袋”的小游戏。孩子们轮流将手伸进寻宝袋里，这里面装了各种各样的蔬菜和水果，目的是培养孩子对食物的敏感程度。
此前，法国曾推行一个为期三年的教育计划，在课堂上教导小学生，怎么运用各种感官来品尝食物，目的除了避免儿童肥胖症跟糖尿病之外，也让他们从小了解，食物真正的原形原味是什么，长大后就懂得选择！
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