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一则感动千万人故事所引发的餐饮服务心得一家餐厅的服务员就相当于是这个企业的门面言行举止对于顾客都非常重要要是怀着真诚的心时时刻刻站在顾客的角度去思考问题体谅对方很多餐饮服务问题就能很快迎刃而解。有这么一则故事曾经感动了不少人：老人两年前患脑梗而瘫痪行动十分不便由老伴儿推着轮椅上了飞机。一看是位轮椅乘客飞机乘务长樊雪松决定把老人调到最前面的座位一来方便老人进出洗手间二来也好有个照应。她发现老人用餐时特别扭拿着餐勺的右手有点发抖头也低不下去勺子里的饭根本无法顺利地送入口中。我赶紧走过去蹲下来问老人是不是不舒服老人模糊地回应了一句但无法听清楚说的是什么她跟老人说：您别着急我来喂您吃吧。当饭喂进老人嘴里的时候老人的眼角泛出了泪花我说出要喂他吃饭这句话时老人可能突然受到了触动一下子就哭了。她发现米饭可能有些硬老人不太好嚼随后她又端来一盒面条一口一口地喂给老人。老人哭得更伤心了泪水滴落在樊雪松的手上她赶紧拿来纸巾给老人擦眼泪。一老一少两个落泪的人感动了许多网友有人写下了这样的文字：若不是心中有大爱定不会有此景此情。真正的服务不是靠培训和要求是发自内心的感情。红餐君今日特地总结出道打动客人的服务妙招从心出发。、就餐的客人中如有外国朋友要主动询问是否需要刀叉因为不是所有的老外都会使用筷子。、上菜要先移出位子然后再上菜并考虑好下一道菜的上菜位置上豌豆、豆腐等菜肴时要跟调羹带调料的菜肴应先上调料后上菜肴这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜肴上的上菜时要提醒客人注意避免将汤汁弄到客人身上拿取餐具或饮料时要使用托盘。、时刻注意客人需求。随时留意客人的茶壶、酒水杯内是否有茶水或酒水并及时斟满这样不但提高酒店的酒水销售还能避免客人干杯的时因杯内没有酒水而带来的尴尬。、营业前要仔细检查自己所负责的准备工作做。餐前准备工作是否做好包括卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像做完试题后再仔细检查一下考卷一样。、管理人员在营业时应实行走动式管理要不断在自己的工作区域巡视看服务人员的服务是否到位烟缸、骨碟是否需要更换菜是否已上齐等。在值台或巡台过程中还要随时留意客人的表情、动作如果发现有客人东张西望时要主动上去问询是否需要帮助。、物品要随时摆放好。在物品使用上应该坚持哪里拿的东西放回哪里向谁借的东西归还给谁的原则并且要让员工记住本部门物品用具的摆放位置。、让员工养成每天检查设备设施的习惯如果发现设施损坏要及时报告主管或工程部。、随时注意餐桌的酒水需要。给客人倒好饮料酒水后要收去茶杯客人表示不再饮酒时收去酒杯并倒上饮料或茶水。这些简单的动作有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售量。、迅速、及时通知客人一些信息。如果客人所点菜肴估清或已卖完要在第一时间通知客人换菜或者帮其退掉因为拖的时间愈长发生客人投诉的几率就越大。在营业中接到沽清通知时及时告知其他同事。、注意客人数量。如果发现就餐的客人中有带小孩的要及时为客人搬来宝宝凳点菜时主动为客人推荐一至两道适合小朋友的菜肴。、切记注意菜肴无误。点完菜时要复查台号、位数以及菜肴是否正确并注明时间和要求这样不但能减少上错菜和漏掉菜的几率还能减少厨房、收银、点菜员的麻烦。、上班之前想想是否带好钥匙或工作用具以免因为自己的疏忽耽误了工作。、第一时间为客人方便。看到客人掏香烟时马上掏出打火机第一时间为客人点烟。这样会让客人感觉很舒服。、注定询问客人是否需要点菜。客人点菜后应询问客人是否上菜如果客人未到齐一定要标明叫起热菜上齐后要告诉客人并询问是否需要加菜或者是否可以上主食。、对于上菜出错要及时处理好。如果送上来的菜肴并非客人所点或者未到上菜时机如冷菜未上热菜就已上来要及时退回传菜部妥善处理安排。、上菜前检查菜内是否有异物如头发、玻璃、虫子、苍蝇等多把一道关可以减少一次投诉。、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请客人慢用让客人清楚知道自己吃的是什么菜让其他客人知道并记住自己喜欢吃的菜这能为酒店赢得更多的客源。、微笑暖心服务。见到客人和同事要在米内向他们微笑致意接听客人的电话时要让电话那头的客人听到微笑。微笑不但能给客人带来喜悦而且可以化解客人的不满。、服务过程中要及时撤下空盘并将所剩不多的菜肴换成小盘。这样不但方便上菜还能保持桌面的整洁。、第一时间为客人换上干净餐具。客人的筷子或餐具掉在地上时服务人员要在第一时间为客人换上干净餐具。、如果发现酒店里有苍蝇或飞虫应该立即想办法消灭。如果让客人看到这些害虫不仅会给客人留下酒店卫生不过关的印象还容易发生投诉事件。、进入办公室和包间之前先敲门以表示对客人的尊重。、上完菜之后马上提醒客人菜已上齐。随时注意客人对酒店环境、菜肴、价格的看法并记录下来转交给经理。、有事不能立马服务要交代好事宜。在服务过程中服务人员如果要暂时离开岗位如需要买单、催菜、送餐具、拿酒水、饮料或者其他事情要关照同事代为照看自己的服务区域。、随时保持清洁。如果发现地上有垃圾要随手捡起只有这样才能保持酒店就餐环境的整洁。、在买单之前要核对账单查看是否多单或漏单给客人送回发票或找零时要记得同时给客人一张酒店的订座卡这样可以增加客人光顾酒店的几率。、客人买单后要立刻对现场检查。如果发现客人落下了东西要及时交还给客人如客人已经离开要将物品交给主管或经理以便于及时和客人联系归还物品。、客人就餐完毕离开时要热情向客人告别并送到门口迎宾处。如果客人不是自己开车来的要询问客人是否需要打车如果需要帮客人叫好车。、情餐饮经理分析菜肴受冷落原因。客人用餐完毕后剩得多的菜肴要送回厨房请餐饮经理或厨师分析菜肴不受欢迎原因。、清理时要小心注意。收台时要先收口布、毛巾再收玻璃器皿然后是筷架、筷子、调羹、牙签盅等小件收台时还要特别注意不能把烟缸内的垃圾倒在台布内以免烧坏台布客人用过的一次性毛巾要集中回收用做酒店各部门清洁用具较为干净的可送给客用卫生间客人未使用过的餐巾纸退回吧台。编后语：餐厅的服务好比门面是最直接与顾客接触的工作群体如果一个餐厅的服务不到位必然会给顾客留下不好印象。只有用心服务才能牢牢抓住顾客心。第页共页看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“2018年一则感动千万人故事所引发的餐饮服务心得可编辑doc”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
