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和来自福建省烹饪行业协会、福州餐饮烹饪行业协会的领导以及相关嘉宾们齐聚一堂，共同见证这一年度重要的餐饮美好时刻。
“罗师门”老中青三代弟子悉数到场。在罗世伟大师致辞之后，弟子代表李清和危挺群上台深情致谢——“携手同舟三十载，域向欣生”故事满满，深厚的师徒之义，延绵不息的技艺传承，和师门大厨 们坚守烹饪之道、弘扬工匠精神、传扬闽菜技艺的信念与决心，在筵席之间蔓延开来。
罗世伟大师，作为“中国百位烹饪大师”，也是国家非物质文化遗产“聚春园佛跳墙”制作技艺代表性传承人，在佛跳墙传承事业上，曾为聚春园注入了数十载的功力。
佛跳墙，作为闽菜的“状元菜”，传承至今 至少已有一百多年的历史。
这道集山珍海味之大全的传统名菜，口感软糯脆嫩，汤浓味美，在其发展过程中，不仅味道常常被人记挂，它自身所具备的文化底蕴，也沉淀出越来越来大的价值——作为“闽菜之王”，它多次出现在国宴餐桌上，西哈努克亲王、美国前总统尼克松都曾经在来华期间品尝过这道名菜。
2007年，聚春园入驻新加坡，当年就当选了新加坡年度百家美食之一。而且，由罗世伟和他带领的团队在国内外获得的荣誉，也让大众不仅记住了中国烹饪大师罗世伟，也记住了佛跳墙的起源地。
而作为佛跳墙制作工艺的第七代传人，罗世伟大师为佛跳墙的传承和创新，更是不遗余力。
一门技艺的传承，需要时间的沉淀，更需要匠人匠心。在佛跳墙的制作工艺上，罗世伟不仅坚持了传统的技艺和味道，更在原料的变化、烹调方式的改变，以及对用料的量化三个方面进行了有效的创新。
好的口味，需要与时俱进。
为了更好地符合现代人的口味和和饮食习惯，罗世伟在食材的选择上更加慎重。比如，在做“即位佛跳墙”时，对于鱼翅的选择，就舍弃了原本的大鱼翅，而选择中小勾翅等进行改良，让口感更有特点。
传承和创新是基础，在罗世伟指导下出台的《佛跳墙量化标准》，则借鉴西方烹调的精细和准确，对佛跳墙实施了用料的标准量化和制度化，用科学的方法来为佛跳墙的品质保驾护航。
稳中求变，是罗世伟大师的风范。
在食材和烹调上追求品质，用量化标准来稳定佛跳墙的品质，成为“聚春园”佛跳墙不断发展壮大的秘诀。
如今，“聚春园”每天依然为食客提供数百盅正宗佛跳墙，以满足全国乃至全球各地慕名而来品尝滋味的人们。佛跳墙的制作技艺也已传到第八代传人，而从业 40多年的罗世伟大师尽管退休多年，卸下了福州聚春园餐饮总监的重任，但他还是“退而不休”，依然作为顾问活跃在这个行业，尽心尽责地为佛跳墙和闽菜的传承继续做贡献，经他指导传业的新一代厨师，已有不少成为了行业内的翘楚。
是的，匠人匠心匠艺，择一事终一生。练就一门好手艺需要几年、十几年甚至更长的时间，而守住一门手艺，不仅需要一个人的坚持，更是需要一辈又一辈的人才，需要许多新鲜血液的融入与延伸。
几十年来，罗世伟大师培养了一批又一批技艺精湛、满怀斗志的厨界精英，为闽菜发展贡献不少新生力量。
多年来，罗世伟的得意门生危挺群、李清、林胜、王勇、卓捷、林丛、邵伟、林晓峰、张少俊等大厨，在餐饮行业中，也已成为名声显著的烹饪大师。而他们也在继续教导新一代的弟子，为弘扬福建饮食文化，传承闽菜菜系而储备人才，其中，不少年轻弟子在国家级、省级烹饪比赛中多次获得各种个人和团队的优秀奖项，在闽菜行业交流平台也频频亮相。
这正是：薪火相传、立心传艺。
而“活到老学到老”，依然是罗世伟对自己的要求，传道授业解惑，更是促使他不敢停下自己学习的脚步。
“老祖宗传下来的菜当然好，但是在各色菜肴不断推陈出新、各帮菜系竞争激烈的情况下，闽菜也要不断创新，满足顾客求新求变的需求，才能真正实现闽菜文化的弘扬。”罗世伟说。
师傅的教导，弟子们总会铭记在心。
在罗世伟的徒弟里，有不少已经成为福建餐饮行业的中流砥柱和行业的翘楚，曾获2018年福建餐饮行业唯一国务院政府特殊津贴的李清便是其中的一位。
李清自16岁就拜在罗世伟大师门下学艺，受老师多年谆谆教导，现已成为中国烹饪高级技师、注册中国烹饪大师、全国烹饪大赛评委，曾获“中国餐饮三十年杰出人物”、中华金厨奖、厦门金砖会晤先进个人等荣誉。
在认真学习、传承罗师门烹饪技艺的基础上，在罗世伟大师的悉心指导下，李清大胆探索、积极创新，自创的“李清佛跳墙”，以更加亲民的姿态，走上了普通百姓的餐桌。
如今，“李清佛跳墙”已成为家喻户晓的品牌，除了多家连锁门店，还开拓了电商等渠道的全国销售网络。
“域向欣生”，2020年的到来，也是一个新的“二零年代”的开幕之年。
作为“罗师门 2020年度总结团拜会”的受邀者，我在这浓浓的师徒之情氛围中，更感受到一种闽菜传承的全新能量。
福建饮食文化源远流长，在国家“一带一路”倡议下，饮食文化的弘扬，也将为21世纪新“海上丝绸之路”谱写新的篇章。
秉承为闽菜文化传承发展尽一份心力的出发点，“厦门沙坡一尾猫”也将在新的一年里，为业内好朋友、粉丝和社会公众，带来更多关于“海丝”饮食文化、老闽菜复原和挖掘的感人而精彩的故事。
让我们一起期待。
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