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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
近来岩茶圈，目光都聚焦在新茶上市。
就连麻花也不能免俗，沦陷于今年的新茶，几十种茶摆上桌，直教人喝歪了嘴。
好在今年的岩茶品质给力，麻花和村姑陈陆续推出的岩茶，好评不断。
不过，作为一名八卦爱好者，只是将目光聚焦在岩茶上，未免太名不符其实，对不起“八卦”二字。
今儿，趁着秋雨潇潇，夜深人静之际，剪一泡雀舌，在花香氤氲中，我们且来八卦一番，最近岩茶圈都发生了什么热闹事儿。我们也来当一把爱喝茶的闲人，唠唠嗑。
岩茶泡袋的变化
前段时间应坑主之邀，到武夷山喝牛肉，顺带在红袍街附近逛了一圈。
走访了十几家包装店，得到一个讯息：现在很难买到印着牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙窠大红袍、慧苑老丛水仙等字样的泡袋。
why？
这是武夷山市政府在打击假冒山场！
除非是山场主，自己家拥有牛栏坑、马头岩等山场，才能使用这些泡袋。
回想起两三年前，这些印着牛肉、马肉的泡袋满大街都是，可以说是烂大街的状态，随便是谁都能买到这些泡袋。
这些通用泡袋下，装进一些非牛栏坑、非马头岩山场的茶，就可以拿出去销售。
滥竽充数，形容的就是这个状态。
这种做法，拉低了整个武夷岩茶的品牌形象，拉低了整体品质，大家都不知道辨别真伪。
这才出现了央视连续两次曝光天价茶的情况。
武夷山政府对泡袋流通的管控，是岩茶规范化的一个开始，虽说杯水车薪，但这是一个好的开端！
小小的泡袋控制，防不了小人，可以先防君子，尽可能还正岩茶一片清明，让我们能放心喝茶，喝好茶。
牛栏坑“牛皮癣”消失无踪
在今年之前，说到牛栏坑，除了肉桂、水仙，最大的谈资，就是牛栏坑里的广告牌。
给人的感觉，就像是牛皮癣。
这些广告牌，参差不齐，材料不一，大小不同，有灯箱布，有铁的，有木头的，看起来花里胡哨，严重影响美观。
在过去，牛栏坑里的广告牌，更新换代的速度可谓日新月异。每次到牛栏坑，都能发现新的广告牌，堂而皇之的写着“***牛栏坑基地”。
至于茶企是否在牛栏坑里有基地，还是只是交了广告费，借用了名头，内行人都懂。
有个好事，喜大普奔，这些牛皮癣，消失了！
今年8月，武夷山政府雷厉风行，将牛栏坑的广告牌拆除，将统一设立茶企广告牌。
简而言之，在牛栏坑里，能留下广告信息的，只有山场主。你不是这块地的茶农，不能竖牌子。
这是政府对武夷岩茶的规范。是央视曝光天价茶后，政府的反思。
武夷山政府开始逐步治理这些行业乱象，让武夷岩茶更加正规化，透明化，规范化，不再混乱，买牛栏坑肉桂、牛栏坑水仙，更加清明。
这一个好现象！
未来，我们能更放心地喝茶。
今年的岩茶，香又甜
今年喝岩茶，可谓神清气爽。
挑茶，向来都是比较波折的状态，甚至有时候喝十泡茶，都未必能挑选到一款合适的茶！
费时费心。
有的岩茶，不是香气不够突出，就是汤水寡淡。不是茶汤苦涩，就是回甘欠佳……
但今年岩茶的品质，却改变往年挑茶难的局面，不再像去年一样挑茶坎坷。
2018年的武夷岩茶，较往年而言，有两个方面的特色。
第一，香气非常明显且高扬
第二，汤水甜、厚、稠
这两种特点的变化，全仰仗于今年春茶季的天气。
在春茶正式开采前，先经历了一次倒春寒 。在降霜之下，茶树的品质也得到了考验。为茶汤甜润、厚实、醇滑奠定了基础。
倒春寒，温度低。茶树为了抵御寒冷，会调动全身的力量，提高细胞内液浓度，以达到御寒的目的。这种原理，就像是我们觉得冷会多穿衣服。
细胞内液的变化，使得茶叶内质丰富，自然可提高整体茶汤的厚度，喝在嘴里更显饱满。
等到采摘时，连续的晴好天气，晒青到位，让走水更加透彻。
工艺上的得天时，也能保证茶叶中的芳香物质充足。走水到位，让茶汤不容易出现涩感。
天时、地利、人和，成就了今年岩茶的高品质。
岩茶工艺改良
褪火期减减减
今年喝武夷岩茶，有耳目一新的感觉，最大的感受：烟熏火燎的岩茶，少了。岩茶褪火时间，短了。
这两种变化，意味着缩短了我们喝茶的等待期！能更早喝上高品质岩茶。
据了解，这种工艺的调整，是为了迎合外省的茶友，更多地将北方顾客的口味放在第一位。是以，他们在工艺上做了一些倾向性的改变，略微地调整工艺，保留香气，降低火功。
经过改良后，火气不重了，花香、果香更浓郁，口感更为清新，更容易入口，更好接受。（从整体上来说，还是传统工艺。）
今年我们结识的天心村茶农，就是岩茶工艺的弄潮儿。
像去年的茶，还要褪火一个月左右才能喝，今年工艺微调后，只要一周左右的时间，就能褪火完毕。
且这种工艺下的岩茶口感，北方茶友更能接受，不再像之前一样，觉得一股火味，一股烟味，烟熏火燎、喉咙难受。
武夷岩茶工艺上的微调，是在各类茶类冲击下做出的绝地反击。不出所料，今年的岩茶口味，在北方茶友口中好评如潮。
作为一个爱茶者，麻花也希望有更多的人会喜欢福建茶，喜欢武夷岩茶！
在继承传统的同时，进行工艺的调整和改进，是一个好的开端！
秀才不出门，尽知天下事。
感谢如今网络的发达！即便身处在天南地北，与武夷山有千山万水之隔，通过麻花的文章，您也能尽数掌握岩茶圈消息，也能知道现在岩茶圈的动态，甚至于连岩茶口感的变化，也能在第一时间知晓。
喝岩茶，可不能两耳不闻窗外事，如果真是这样，您将错过很多精彩瞬间，甚至错过某些重要信息！
喝茶、聊八卦两不误，才能让喝茶更圆满。否则只知道喝茶，而不了解最新消息，喝茶将要黯然失色。
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