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20世纪50年代起，抗生素作为饲料添加剂开始在畜牧养殖业中应用
人们发现抗生素不仅能促进动物生长、“催肥”，还能降低动物的发病率和死亡率。于是，抗生素开始被全世界养殖场和农民广泛使用在动物身上
抗生素可以说给全球畜牧业带来了一场革命，被喂了抗生素的动物生长速度会加快，体重会在短时间内迅速增长，“出肉率”高
抗生素使得养殖业的成本降低，而生产效率大大提高
再加上全球对肉类食品的需求急剧上升，肉类生产变得批量化，抗生素更是被越来越多依赖和运用在动物养殖上
在全球消费的抗生素中，有50%以上用于动物
据2012年的数据统计，美国高达80%的抗生素被使用在畜牧养殖尤其是工厂化农场中
然而，过度依赖和滥用抗生素，已经引发了一个全球性的巨大的健康危机
抗生素在动物身上滥用，会导致耐药细菌的出现
一方面，抗生物会使动物体内细菌产生耐药性，污染肉质；而另一方面，当动物摄入了抗生素后，它们携带了抗生素的排泄物将会进入环境中，污染水源和土壤。就算人类不服用抗生素、不吃肉，最后抗生素也会通过其他途径传播至人体，从而增加人体耐药性影响人类健康
细菌耐药性问题已经在危害人类健康，甚至将会引发致命的后果
一旦细菌的耐药性越来越强，抗生素的有效性下降，越来越多轻微的细菌感染都将会变得难以治疗，甚至是无药可治
据美国疾病控制与预防中心（CDC）估计，仅在美国每年就有大约23,000人死于抗生素耐药性感染
英国卫生公共部门报道称，如果现状没有改变，到2050年抗生素耐药性将可能导致全世界1000万人死亡
然而抗生素给畜牧业带来了如此多的便利，想要扭转抗这种趋势并不容易
当时的荷兰也面临着这样的困境，荷兰曾一度有高达90%的抗生素被用在了动物身上
直到后来，这样的状况因为一个小女孩的患病而改变了
这个荷兰小女孩叫Eveline，她的父亲Eric是一位农场主
Eveline出生时就被诊断出患有先天性心脏缺陷
2003年，Eveline需要紧急接受手术治疗
她当时的情况很危险，如果不接受手术，她很可能就会死去
然而当Eric找到医院的医生，却被告知Eveline不被允许去医院，也不能进行手术，因为Eveline感染了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA，普通抗生素不能杀灭的超级细菌）
“但看到她受病痛折磨，却不能被进行手术治疗时，这对我这个父亲的打击真的非常大”
更让Eric震惊的是，最后发现Eveline感染的“超级细菌”来自于他农场里饲养的猪
“从那一刻开始，我和我整个家庭的生活都因此改变了”
不仅如此，Eveline的故事也触动很多荷兰人，并最终促使了整个国家畜牧业的改变
“当得知Eric和他女儿的故事，得知他女儿因为感染了耐药细菌不能被进行手术时，真的让人心碎难过到不行。也就是在那时，你感觉自己必须要做点什么了”
这位名叫Gerbert的养猪农发起了一个草根运动，他召集了一群农场主和兽医，这其中就包括Eric
他们一起努力想办法，研究如何在不使用抗生素的情况下，尽可能地维持动物健康
比如改善动物饲料、打造环境更加舒适的动物居舍、提高管理水平等等
Gerbert后来把饲养的猪分在为4个卫生防护区，来阻止细菌传播
Gerbert的各种努力最后有了成效
“你可以从它们的状态就看出来，我的猪比之前更健康了，死亡率也比以前低，肉质也更加健康”
Gerbert的做法不仅得到了抗生素专家的认可，
“当我们减少抗生素在动物上的使用，我们发现耐药性问题也在减少发生，这将会公共健康产生积极影响”
他的方法也被荷兰政府推广至全国，荷兰在2010-2013短短的3年间，抗生素在动物身上的使用降低了60%
这不仅使得荷兰的畜产品更安全，也更好地保障了人们的健康
“Eric和Gerbert所做的这一切真的至关重要，他们是最早的一批研究出了具体的方法和例子，能告诉其他农场主和农民如何减少使用抗生素的人
他们告诉他们的同行、同业者，告诉他们其实还有另外的方法和选项”
“我们当然很骄傲我们这一小群人做到的这一切，我们最后成功改变了荷兰畜牧业的养殖方式”
还有一个好消息是，Eveline最终也恢复了健康
抗生素耐药性已成为全球卫生和食品安全最大的威胁之一，很多国家都已采取了各种措施
世界卫生组织也一直给世界各国敲响警钟，以应对这颗“定时炸弹”
“世界急需改变开具处方和使用抗生素的方式。如不采取紧急行动，我们将进入后抗生素时代，到时普通感染和轻微损伤都会再次造成死亡。”
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