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导语：百里不同风，十里不同俗。在有着23个省，5个自治区，4个直辖市，2个特别行政区的我国，各地的民俗酒风也千差万别，各有千秋。我们在一点点整理着，也在一点点感受着中国酒文化的博大精深。如果你也同样喜欢，那就跟着璞君一起来看看吧！
云南作为我国一个标准的亚热带省份，素来以喜欢“吃鲜花”和“吃蘑菇”而闻名于世。每到繁花盛开的季节，云南人的吃花食谱总得被推出来上一波热搜，与“别人家的孩子”齐名，称之为“别人家的菜单”。
▲云南凉拌白花。图源：秒拍@ 芍药美学笔记
但是你晓得吗？云南人爱酒并不输给东北大汉。
云南省作为我国居住民族最多的省份，每一个民族都有自己独特的文化。不过，虽然不同的民族文化各有千秋，大家却不约而同地爱上了酒。那么，酒在不同民族的文化中扮演着怎样的角色呢？
景颇族
酒能把两座大山粘在一起
景颇族主要聚居在滇西南一带，几乎家家户户都会酿制“水酒”，度数不高，跟我们常喝的啤酒差不多。水酒喝起来清凉解渴，但是喝多了也是会醉的。
“百礼之会，非酒不行。”关于水酒的起源，在景颇族流传着一个非常有意思的故事。传说，古时候有一个叫阿崩娃的孩子，他和母亲分居在独龙江两岸，每天都会去找母亲吃乳汁。
有一天，原来连接两岸的桥断掉了，于是阿崩娃每天都要绕山绕水，走很远的路去找母亲。终于有一天，阿崩娃感觉不能这么依赖母亲了，他就求母亲给他想一个断奶的办法。他的母亲就给了他一包酒药，教他酿酒的方法。后来阿崩娃酿出了甜甜的水酒，断掉了奶。
▲独龙江，流入缅甸境内之后称为恩梅开江。图源：搜狐
“阿崩娃断奶”的故事或许有着一些传奇的色彩，但是对于景颇族人来说，酒确实是一种联系感情不可或缺的佳酿。在他们之间还流行着这样的一句俗谚：“酒能把两座山粘在一起。朋友的心要连起来，没有酒不行。”
所以，不管你走到哪个景颇族的寨子，主人都会捧出水酒来招待你。就算是在平时，景颇人上街赶集、走亲访友时，也都会在随身的挎包里装一个“特勒”，特勒就是一个精致的竹制酒筒。既然都随身带酒了，遇见熟人朋友那就必须得喝两杯啊。
▲拿着“特勒”的景颇族人。图源：孔雀之乡网
不过，这喝酒也是有讲究的。如果你有喝酒的意思，就把自己的“特勒”递给对方，如果对方也想跟你喝酒，他也会把自己的“特勒”递还给你。先接过“特勒”的人，随后就会斟出一杯酒来先敬给对方。
接过酒之后的人，是不能一仰脖儿一口闷的，而是要先倒回对方的酒筒里一点儿，之后再喝，来表示敬重。两个人一来一往，喝到最后，酒筒里还得留下一点儿，表示年年有余。
▲用竹筒给对方斟酒的景颇族人。图源：美篇
在觉得“有酒大家喝才香”的景颇族，他们认为如果不用酒来招待客人是一种极为不礼貌的行为。如果有人违背了老祖宗流传下来的习俗，就会遭到所有人的嫌弃。
阿细
只有女人香香的手 才能捂出阿细甜甜的酒
很多人知道阿细，大多都是因为著名的“阿细跳月”。阿细是彝族的一个支系，所以在我国56个民族中，是找不到阿细的。
阿细人的酒种类繁多，常见的有糯米酒、高粱酒、小米酒，也有甘蔗渣酒、苦荞酒、甜荞酒、大麦酒、五谷酒，还有最重要的甜白酒。不过阿细甜白酒的酿制方法很特别，是用苞谷面“捂”出来的。
在阿细，忙活着捂甜白酒的都是家中能干的主妇，这是阿细人一年之中最重要的家庭工作之一。筛选、脱皮、碾磨、蒸熟、晾凉、拌酒药，一步一步，主妇们忙活得热火朝天。拌完酒药之后，再将苞谷面放进不透气的篾箩中，压上重物，移到灶门口。
这时，灶门口已经铺上了稻草、蓑衣和新鲜的鸡素子枝叶。她们把装着米面的簸箕放在上面，再覆盖上一些鸡素子枝叶，最后用草席包上捆紧，这就算捂上了。在捂的过程中，切忌“猪拱狗扒人挪”，所以谁也不能接近正在捂着的白酒，直到草席中有浓郁香甜的酒味透出来。然后就可以拿来招待客人啦。
▲阿细人招待客人也会唱酒歌。图源：腾讯视频
不过，也不一定所有人捂出来的甜白酒都是甜的，捂不好就成了酸的涩的。阿细妇女认为，捂出的甜白酒是香是甜、是酸是涩，不在于酒药好不好、多不多，而在于手香不香、好不好。她们把会捂甜白酒的主妇叫做“香手”，捂不出来的贬做“臭手”，而那些只用一颗酒药就能捂出几十斤甜白酒的主妇更是被称为“仙手”，那些米面只沾沾“仙气”就能捂熟了。
虽然这里面有着一点儿调侃的意思，但是足以看出阿细人对捂甜白酒这件事的看重。
每个民族都有着自己独特的酒文化，大家或许语言不通，但是情感是相同的。就像景颇族的那句俗谚说的一样，酒能把两座大山粘在一起，更何况是人呢？“有些话，都在酒里”，真是再应景不过了。
参考资料:
[1] 沙平，景颇族的“酒文化”，云南农业；
[2] 潘俞先，杨柳，水酒——景颇族酒文化小议，酿酒；
[3] 张彦鑫，阿细人的酒文化与酒歌，文化百花园。
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