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南宋时抗金英雄岳飞被奸臣秦桧所害，消息传开，南宋的居民义愤填膺，外地人还能公开骂秦桧，可是京城临安的百姓却一点儿自由也没有，因为秦桧是当时的宰相。在临安有他的许多爪牙，所以人们只好背地里偷偷议论，有得指桑骂槐，有的指鸡骂狗心中愤恨。临安城里有一家专卖油炸面点的小铺子，店主虽然岳飞无亲无故，但一想到岳飞精忠报国，反被卖国奸贼所害，心中之愤，实在难平。这一天店主烧热油锅，准备炸果子，心里暗想要是能把秦桧也放到油锅里炸就好了，他灵机一动把面团背靠背粘到一起放进油锅里炸起来，店主一边炸，嘴里一边叫：吃油炸桧喽。路过的人们一听感到很好奇，纷纷前来问油炸桧是什么东西呀？他只笑了笑，也不回答。等到他从有锅里捞出，背靠背的小面人时。
人们心里全明白了，原来他炸的是秦桧夫妇。大家意见都觉得店主替他们出了口气，不能活着的秦桧肉，吃几口假的肉，解解恨也好啊。于是便争相买油炸桧来吃。可是做这个的人少，吃的人又多，哪里供得上？店主为了使大家高兴，又叫出了老婆孩子来捏。谁知吃油炸桧的人越来越多，还是供不应求，到后来只好用两根面粘在一起，以代替两个小人来扎。其他饮食店主意见也争相效仿，做起油炸桧来。就这样几乎整个临安城都出现了油炸桧，秦桧也只好假装不知，恨在心里无计可施。油价桧这个东西从江南传到了北方，一直流传到今天也就是今日的油条。
扬州狮子头。隋朝的时候，扬州是隋炀帝最喜欢去的地方。这年3月，隋炀帝又带着人马沿着运河坐船，一路往扬州而去。到了扬州，隋炀帝在大臣们的陪同下的扬州最有名的四大风景万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗游玩非常尽兴。大臣们问皇上晚上想吃些什么？隋炀帝想了老半天才说：朕白天看了扬州的四大美景，感觉很好，就叫厨子，以此为题做个四个菜吧。给隋炀帝做菜的厨子们都是高手，可听太监传达的圣旨还是被难住了，御厨头叫人赶紧把扬州地方有名的王厨子请来，一起帮助作这四个菜。王厨子来了以后，与其他的厨师一起想办法，总算是做好了前三个菜。
分别是松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，但是到葵花岗是怎么做这个菜成了个难题。王厨子绞尽脑汁，终于想出个办法把肥肉和瘦肉切碎，融合在一起做成一个大肉丸子，把做好的丸子放在锅里蒸，肥肉化了瘦肉支棱起来像葵花头一样。王厨子给这道菜起名葵花斩肉，总算是像葵花岗这个地方。晚上隋炀帝对其它三个菜都没有评价，唯独十分欣赏葵花斩肉，由于这个菜别的厨师没有被罚，还赏赐了王厨子百两黄金，从此以后葵花斩肉这个菜就流传开了。直到葵花斩肉传至唐代，一天勋国公伟志设宴。府中的名厨委曲元也做了扬州的四个菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客无不叹为观止。
尤其是一到葵花斩肉更是精美绝伦，烹制成熟后的肉丸表面的肥肉没大多已融化。而剩余的瘦肉凸起。乍一看，有如雄狮之头，宾客们趁机劝酒：道郇国公半生戎马，战功彪炳，应配狮子帅印。国公高兴的举杯一饮而尽说：为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为狮子头。扬州狮子头的名字就这样流传至今。
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