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导语：人人都爱的美食——麻辣烫，其实是“垃圾食品”？教你自制健康的
要说麻辣烫也是无人不知无人不晓的一种美食，遍布在全国各地的大街小巷，是人人都喜爱的平价美食，从某种程度上来讲也是一种和火锅差不多的食物，所以我们想吃火锅又凑不够人时，可以自己先去吃一碗麻辣烫解解馋。麻辣烫也是起源于四川的，首先麻辣烫的“麻辣”就符合川菜的特点，是很能代表川味的一种美食，隔几天不吃就想得慌。现在全国也有很多家知名的麻辣烫连锁企业，做出的麻辣烫各有各的特点，口味都非常独特，也很好吃。
麻辣烫最早是由长江边上的船夫和船工创造出来的吃法，因为他们整日都在船上，没有什么时间做饭，做饭条件也仅仅是在江边垒一些石块，然后用干柴生起火来，基本上都就地取材，有什么菜吃什么菜，自己随身携带一些辣椒、花椒等调味料，用江水煮了菜放上调料就可以吃。这种吃法既简单便捷，又能吃饱肚子，因为加了辣椒，还能祛湿寒，好处多多，所以很快的就在长江边缘地区流传开来，后来又被一些小商贩看中，将菜品丰富了一下，就走街串巷的开始卖了起来，逐渐成为被大家所喜爱的大众美食。
麻辣烫可以煮的食材多种多样，一般麻辣烫馆中的菜品都是由顾客自己挑选，想吃什么选什么，所以麻辣烫的精髓部分就在于煮，在于麻辣烫的汤，汤好喝，麻辣烫就好吃。麻辣烫其实就是火锅的前身，但是比火锅简便快捷，将不同的食材根据煮熟所需的时间放入锅中，煮熟后捞出，再配上汤，撒上葱花香菜，这样一碗美味的麻辣烫就做好了，现在有些麻辣烫馆也是放酱的，或是可以用芝麻酱沾着吃，这就和北方的火锅很类似了，也能叫作可以喝汤的火锅。
今天小编就教大家一下麻辣烫的家常做法，让喜欢吃麻辣烫的朋友在家中也能吃上好吃又健康的麻辣烫。麻辣烫的制作其实很简单的，最主要的一个步骤就是炒底料，我们在家中可以烧热油锅，将现成的火锅底料和豆瓣酱混合倒入油锅中，炒香，因为火锅底料中已经有了各种香料了，所以我们就可以不用放了，然后倒入清水，大火煮开，这时汤底的麻辣香就已经飘出来了，这里小编告诉大家一个小窍门可以使麻辣烫的汤更白更鲜美好喝，那就是在煮汤时倒入半包纯牛奶，这样做一定会让汤底口感更加醇厚，并且牛奶还能解辣。
制好汤底后，就将自己喜欢吃的肉类、海鲜、蔬菜还有各式火锅丸煮进去，总之就是火锅可以煮什么，麻辣烫就可以煮什么，但是要注意食材入锅的顺序，比较难熟的先放入锅中煮，容易熟的最后再放。煮好后就可以放上葱花香菜出锅了，喜欢蘸酱汁的朋友还可以自已用芝麻酱、腐乳、韭花、耗油等等调配一碗蘸料，配着煮好的食材一起吃。奶白的汤汁配上红红辣椒油，看起来就让人垂涎欲滴，食欲大开，吃后让人回味无穷。
很多人会认为麻辣烫是一种垃圾食品，一点都不健康，但其实如果足够卫生，麻辣烫总是比油炸的快餐健康的，只是将很多种类的食材都煮在一起而已，也没有大家所想的那么不好。而且麻辣烫的辣度可以自己选择，如今全国各地都开上了麻辣烫馆，当然不会像川菜一样辣的外地人都吃不了，而且有很多家店已经该辣椒油为芝麻酱了，口味独特，还富含多种营养，深受大众喜爱，所以选择适合自己口味的麻辣烫来吃就行，实在没有选择就可以自己在家中做，也是非常简单的。
如果大家不想自己动手做，而是经常去外面的小档口吃麻辣烫的话，也要多注意小档口中的麻辣烫食品的安全和卫生。一些小商贩煮菜的汤料好久都不更换，这样就对人体非常不好了，有可能会致癌。而且还有可能为了快速做出食物，导致菜品根本就没有熟透，这样杀菌就会不彻底，吃多了会引起肠胃不适。小商贩还有可能滥用食品添加剂，像那些火锅丸子之类的食物如果选择价钱特别低廉的，就有可能是食品添加剂合成的人造食品，吃了对人体有害，所以爱吃麻辣烫的朋友还是要多多注意的。
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