福建美食——福州 带你走进有故事的美食！

提示：本文共有 1586 个字，阅读大概需要 4 分钟。

福建美食——福州，带你沉浸美食的味道

佛跳墙：又名满坛香， 福寿全，是福建福州当地的名菜，在福州人的重要聚会上一定会出现的一道菜。关于佛跳墙有多个传说，其中最为出名的就是，在唐朝时候，有一位得道高僧，在前往福建少林寺的传经路上，路过了福州，晚上住在客栈里。而与客栈一墙之隔的就是富贵人家正在用“满坛香”来招待客人，高僧闻到这个味道，垂涎三尺，不顾自己是佛家弟子，跳墙而入，就为享受“满坛香”，“佛跳墙”也因此得名。要想吃到一锅正宗的佛跳墙可不是那么容易的，佛跳墙的原料就不少了，荤菜有海参，鱼翅，鲍鱼，鹌鹑蛋，鱼肚，猪肚，排骨，鸡，鸭，虾，干贝，花胶等等，素菜有姜片，香菇，冬笋片，木耳等等，把这些材料洗干净，加上之前鸡肉，猪蹄等熬制2小时以上的高汤，放入特定的煲中，煲3小时左右，一锅奢侈但是却极尽美味的佛跳墙便出锅了。

佛跳墙

扁肉燕：肉燕是福建沙县地道的传统小吃，后传播于全国各地，但各地对它的叫法却不尽相同。广东称为“云吞”，四川称为“抄手”等等，但是论起口感最地道还是福建沙县的，它早在1997年就获得了“中华民 小吃”的称号。把洗干净的猪肉切碎，最好是剁成肉沫，接着加入葱花，胡椒粉，酱油，鸡精，盐巴等等腌制30分钟左右。想要口感比较嫩点，还可以适当加入一些梨。然后拿出扁肉皮开始包。接着在事先熬制好的骨头汤里加入包好的肉燕，大火煮沸，直到肉燕浮起来，捞出。可以根据个人口味决定是否要加辣椒油，葱花等等。

扁肉燕

芋头泥：其实说起芋头泥的话，是一种很常见的家常小吃。但是在福州有一家老店铺“没伢伯”，这家店里的芋头泥真的是好吃的没话说，吸引了不少的人慕名前来。做法如下：把洗干净的芋头放在蒸笼里蒸熟，然后用压泥器压成泥状，然后在倒入锅中，加点糖翻炒，待糖融化后转小火，再加入点黄油，然后小火加热不停地翻拌直至芋泥顺滑状态，接着便可以出锅了。

芋头泥

福州鱼丸：称为“七星鱼丸”，是福州的特色名小吃。把鱼去鳞，去皮，去腮，把腹内腔一定要冲洗干净，把鱼肉留下来备用。把鱼肉剁碎，剁成泥，放入一个盆中，往里面加一个蛋清，然后加一勺淀粉不停搅拌，直至均匀。接下去开始准备肉馅了，把五花肉剁碎，加入葱，盐，料酒，酱油等等搅拌均匀。盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。最后放入水煮开的锅中，不用多久，鱼丸就可以了。

福州鱼丸

荔枝肉：是一道非常有名的福州菜。先把里脊肉切成大小大致相同的几块，加一勺盐和地瓜粉抓匀，然后把土豆切成同样大小的块状，往锅里多倒些油，烧至九成熟，接着把肉一块一块往锅里放，炸至金黄色捞出，然后炸完肉后，就往锅里炸土豆。往锅里倒入拍好的蒜沫，爆炒留香，加番茄酱，水，白糖，盐煮开，迅速往锅里倒入土豆和肉，翻炒几下，散上点葱花，就可以出锅了。

荔枝肉

鸡茸鱼唇：是福建的传统名菜。做法比较简单。需要准备的材料有鱼唇，绍兴酒，鸡脯肉，火腿末等等。首先，我们先把海产中的珍品鱼唇洗干净去腥后，加入绍兴酒腌醉。然后用刀背将鸡脯肉剁成茸状，在放入锅中，煮成鸡茸汤，最后加上鱼唇烘烩，再撒上火腿末就可以了。这道菜色泽洁白，鱼唇松软可口，富有胶质，鸡茸香醇，是游客来福建游玩时必回寻找的一道菜。

鸡茸鱼唇

木金肉丸：起源于1910年，一个叫姚木金的人带着自制的肉丸沿街叫卖，被人称为“木金肉丸”。做法如下：把洋葱，胡萝卜分别去皮，洗干净，切好备用。把鸡蛋打入碗中，接着加入洋葱，胡萝卜，猪绞肉及各种调味料，顺着一个方向打，然后搅拌至均匀。这时，用手捏握成小肉丸子，然后一粒粒放入锅中油炸，用小火炸熟，捞出，等待全部炸好后在改用大火，炸至整颗肉丸呈现金黄色，捞出，沥干油分，就可以盛出来了。

木金肉丸

今日歌单：往后余生- 马良,孙茜茹

看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“福建美食——福州 带你走进有故事的美食！”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！