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广州这两天乍暖还寒，一会儿26-27度了，热的快要开空调，一会一阵风又开始有点降温，降到18-19度，下雨了。赶快又添了衣裳。让人很是不爽。在这个不爽的天气里，对于我这等吃货，只能以吃来解决一下我的心情，但这两天外面下着雨，刮着风，想逛街都不行。今天就和大家分享我早上做的一道营养早餐--鸡蛋卷吧！营养美味简单易学。表面的鸡蛋煎成皮，焦焦的很香。文章里面还有一些鸡蛋饼做的好吃的小窍门。学会了，可以在家做给小孩子吃。加一杯牛奶，就是一份非常美味营养的早餐啦！
【菜谱总览】：
分量：2人份
品类：早餐
料理时间：半个小时
难易程度：★★
【食材介绍】：鸡蛋3个，盐1勺，料酒1勺，青红黄彩椒各半个，五花肉一块，白胡椒粉1勺，生抽1勺。
【食材处理】：1.青红黄彩椒切丁备用。2.鸡蛋打散加入盐、料酒（小窍门:大家在炒炒鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，为了不让鸡蛋老，喜欢加水。今天我给大家说个方法，比加水更好，炒出来的鸡蛋更香。那就是加料酒！在炒鸡蛋或者煎鸡蛋的蛋液里不加水，加入少许料酒，这样既可以使鸡蛋嫩滑，蛋香十足，还可以有效去除蛋腥味。如果加水会减弱蛋香味，而且没有去除蛋腥味。）搅拌均匀备用。3.五花肉（我选用的是3成肥肉的五花肉，这样肥瘦搭配肉馅会更加爽滑）切末备用。
肉馅中加入彩椒丁、盐、胡椒粉（去腥作用）、生抽、花生油（增香，润滑作用）、淀粉顺着一个方向搅拌起胶。
取平底煎锅热锅起少量油，倒入蛋液摊成饼。中火煎至一面金黄后翻面，直至两面煎至金黄盛出沥干油备用。
在饼的一面均匀撒上一层薄淀粉后把馅平铺在蛋饼上，再在馅上撒一层薄淀粉，卷起来。（小窍门：蛋饼放肉馅前在蛋饼表面撒上淀粉，可以让肉馅在卷的时候不容易散）。
水开后上锅蒸15分钟，出锅后切断立刻吃啦！
今天介绍的鸡蛋卷就完成啦！鸡蛋表皮煎后有点焦，香软香软的特别好吃。配上肉馅还可以解馋！早餐吃了鸡蛋卷绝对够饱，够营养了。大人小孩都适合！并且做法也很简单。
看点
1.营养早餐饼
2.煎蛋饼更香更嫩的方法
3.蛋饼卷不散的窍门
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