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红烧鸡腿的2点“秘制口诀”！“色鲜味美”，吃了还想吃！
鸡腿是从鸡脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，是一道家喻户晓的的美食，而它的做法也是非常之多，不仅口感美味，还深受大家喜爱。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，不管是小孩子还是成年人都很喜欢吃，今天小编就为大家推荐一道鸡腿美食的做法，保证你吃了还想吃，接下来就一起来做菜吧。
《红烧鸡腿》
食材：鸡腿、香菇、葱姜蒜、八角、花椒、红干椒
调料：植物油、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉
步骤：
1首先，我们将准备的材料处理一下，葱切段、姜切片备用；将香菇切去根部，切去根部，用水清洗一下，然后切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，将鸡腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗备用。
2、我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开，待糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入之前焯好水的鸡腿，快速的进行翻炒，可以让鸡腿更好的上色，达到色鲜味美。然后倒入刚才准备好的香菇、葱姜蒜等材料，快速翻炒出香味。带香味出来后，在锅内加入清水，尽量把水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉进行调味，转开大火把水烧开，然后盖上锅盖，开为小火煮20分钟。
3、我们在等待的时间段，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
好了，这道家常又下饭的小炒菜就做好了，喜欢的朋友自己动手试一下吧，感谢大家的观看，对此你们有什么样子的看法呢？有什么想说的就在评论区留言。
小贴士：
1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。这样鸡腿易熟。
2、烹制时，可以少放一些白酒，这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。
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