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乡村故事主题的老火锅
资格的四川味道就在这里
没有浮夸的宣传和装饰
只要一筷子
就能吃出十年前的回忆
······
记忆红汤锅底
有些味道十几年了，还是当初的感觉。从读初中开始，就跟到妈老汉打卡了廖老四，真的是火锅界的初代网红，没走什么宣传，就靠小区的住户吃出了名气。
当然最销魂的还是那一口，吃了一次想二次的牛油锅底。在当年清油锅很盛行的时代，廖老四就先一批转战了牛油锅底，而且为了搭配四川人最爱的味型。
老板经过了多次调试，终于找到了这一口酱香红锅的味型。
不是那种吃完上火的干辣，相反吃完还有一丝甘甜，而且味道越煮越酱香。
卖了十几年的菜款款都是经典
猪肉香菜丸
精瘦肉手打丸子，每一个都被捶了200多下，特别有有弹性，最后加上嫩香菜叶，提香祛腥味。
圆滚滚的特别可爱，而且吃起来很哟嚼劲，必点菜之一。
农家鲜鹅肠
成都鹅肠界的扛把子火锅店，每天都是屠场特供的新货，鲜的可以看到鹅肠上的毛细血管，粉粉嫩嫩的马卡龙色。
鹅肠很宽厚，每一条吃起来都特别脆嫩，对好吃嘴的火候功底也很考究。
最多8秒蘸蒜蓉油碟，好吃的打抖抖。
肥牛卷
和市面上的粘合剂牛肉不一样，这个雪花肥牛都是整块牛肉现切。
都是本地牛场饲养的黄牛肉，肥瘦相间红白撞色很漂亮。
牛儿也不是老牛，肉质特别香软，入口一嚼就烂了。
猪 皮
每一条都是满满的胶原蛋白，小姐姐最爱的食品！
火锅里面久煮一下，猪皮就变得软糯弹润，筷子夹都夹不起来，一抿就融化了
猪肚条
脆蹦蹦的肚条在火锅界其实不怎么火，好多人觉得它厚嚼不烂，更多选择了毛肚千层肚。
但是在廖老四吃过肚条的人，都一发不可收拾的成为了忠粉。
因为太脆太香了，而且那种醇厚的口感是毛肚达不到的，香味也更浓郁。
老成都的念旧情怀
装修特别中国风的廖老四，主色调是复古的大红，加上些80年代的风格挂画，吃个火锅都有一种穿越时光的感觉。
而且三转一响那个年代的淳朴感，也让给人一种净化心灵的感受 。
在这个独特的怀旧情怀下吃饭，不知道你第一个想到的人是谁。
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