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小桥流水，吴侬软语唱着咿咿呀呀的江南小调，慵懒的阳光才从青石板的老街坊里微微露出光亮。
苏州人早已匆匆出门，为了每天最重要的一碗苏式汤面。苏式汤面就如苏州园林一般精致而内敛，温婉可人却又底蕴绵长。
苏州谚语云：“面要有头汤，浴要有浑汤”，吃面就得趁早吃，清晨的第一锅煮面的水清澈而不浑，此时下出来的头面汤才是汤色最清澈，味道最鲜美，而面条软硬适度且有嚼头。
所以现在，疫情过后，苏州已经慢慢开始恢复堂食了，这就起个大早，吃一碗苏州头汤面！
苏州作家范小青说：“早晨的一碗面，比早晨的懒觉要紧得多”。令人好等的三虾面和枫镇大面，能让苏州人忘记路程、时间，不辞辛劳去赶一碗头汤面。
爷爷带爸爸、爸爸带儿子，赶头汤面不算历史底蕴深厚的习俗，却也一碗接一碗地传承下来。
即使现在年轻人不时兴赶头汤面，临近中午，还是有很多面会宣告售罄。
人们认为苏州人精致，大概就是看到老苏州风尘仆仆赶老远路庄重地吃一碗面的场景吧。
蕈油面：蕈（xùn）油面是苏式面里的“素中之王”，素有“一碗蕈油面，三日不思荤”的赞誉。
松蕈是一种附生于松树根边的菌菇，取新鲜松蕈，用菜籽油熬成蕈油。吃面时淋上少许，鲜美异常。松蕈吃口爽脆，回甘悠长，那股淡淡的松香味，令人食之难忘。
秃黄油面：这是苏州秋季的顶级时令之一。秃，音近似忒，意为“只有”。黄油，即高纯度的蟹黄蟹膏，不允许有一丝蟹肉混在里面。
取三只大闸蟹的蟹黄蟹膏，才够炒成一份秃黄油面浇头。色泽金黄、蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，是不可多得的“神仙滋味”。
冻鸡面：这是苏州传统冬令面的代表，由于制作工艺繁琐，老一辈面点师隐退等多种原因，这碗面曾几近失传，直到2014年才重新出现在苏州面馆里。
冻鸡面晶莹剔透、肉嫩冻鲜，一口热面，一口凉凉的冻鸡，冻水在嘴里慢慢化开，入喉已是鲜美汁水，口感非常独特。
羊肉面：说起苏州冬季的时令面，不得不提的还有羊肉面。像这个藏书羊肉、东山白煨羊肉、吴江桃源红烧羊肉、常熟徐市羊肉、太仓双凤羊肉等各有千秋。
做浇头入面自然也是风味绝佳，一碗都不能错过。
枫镇大肉面：自从舌尖上的中国播出后，去同得兴吃枫镇大肉面，就被列为来苏州必做的几件事。
枫镇大肉面其独特之处在于面汤，说白了也是秘法。用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
再者，苏州的面还很讲究浇头：浇头分两种，一种现炒，有虾仁、鳝糊、蟹粉、腰花、三鲜；一种事先做好，有大肉、爆鱼、爆鳝、卤鸭、香菇面筋、雪菜肉丝等。
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上桌时，一碗素净的面容纳了各种食材浇头，浇头清高地独立于面条、面汤，入口后又水乳交融在一起，妙！
当然，其余作为配角的小料，也各自出彩。
比如姜丝，虽然广为使用，但与清淡的苏式汤面“金钗玉露一相逢，便胜却人间无数”了，互相成就的味道令人欲罢不能。
比如红油、酱油、米醋、胡椒粉，基本都是放在桌上供口味重的客人自取，食无定法，适口者珍。
不过，苏式面虽美味，但防疫期间，去面馆堂食，还是要做好安全防护。入店主动出示“苏城码”绿码，并配合测量体温和登记信息。按店内指引，就餐间隔就坐，保持人员距离一米以上。
除就餐时间外，其余时间段请全程佩戴口罩，优先使用手机扫码支付，现金支付需登记有效证件。
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