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年夜饭怎能少了饺子，猪 牛 羊肉老一套，换个花样更好吃。
韭菜鸡肉馅饺子
韭菜鸡肉馅饺子:
【主料】鸡腿1000g （鸡胸肉柴最好选用鸡腿肉）韭菜400g面粉700g
韭菜洗净
【调料】酱油25g食用油40g（凉熟油）香油15g白胡椒粉3g味精3g盐20g（可根据口味适量添加）
鸡腿肉剔除骨头
【做法】（一）、面粉中加入40度温水搅拌成絮状(分多次加水一边加水一边搅拌)，直到没有干面粉为止，揉成面团，盖上保鲜膜醒面（夏天10分钟冬天20分钟）后再揉面一次备用。
面粉搅拌成面絮
（二）、韭菜清洗干净摊开控水，空干水分切碎放入盆中备用。
韭菜切碎
（三）、鸡腿剔除骨头连同鸡皮一起剁成肉馅（鸡皮不容易剁碎，可用刀单独切碎再和鸡肉一起剁成肉馅）备用。
鸡肉剁碎
（四）、剁好的肉馅放入盆中，加入盐20g酱油25g胡椒粉3g香油15g味精3g食用油30g顺时针搅拌至肉上劲粘手为止。
加入调料拌匀
（五）、切好的韭菜加入10克食用油，搅拌均匀倒入肉馅中，继续顺时针搅拌均匀（韭菜用油拌匀为防止遇盐会过多出水）。
煮饺子
饺子作为传统特色面点相信大家都会做，我就不献丑了。包好下锅香喷喷的饺子出锅了，鲜香爆汁的鸡肉韭菜馅饺子就完成了。
韭菜翠绿 肉馅爆汁
包好下锅香喷喷的饺子出锅了，鲜香爆汁的鸡肉韭菜馅饺子就完成了。
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