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平时一饿了,就满脑子都是鸡腿,都是油炸鸡腿,emmmm……我就是想想解馋而已,几乎不吃油渣食品的。今天这道红烧鸡腿,下饭又日常,快来学会装点你的便当吧~
红烧鸡腿的用料
鸡腿6只 生姜(丝)适量 葱适量 蒜片适量 花椒两小勺 八角1-2个 桂皮2-3小块 陈皮2块 冰糖3-4颗 小米椒适量 红椒(可有可无)适量 香菜1-2根 料酒2勺 生抽适量 盐适量
红烧鸡腿的做法
步骤1
切备料,待下锅
步骤2
腌制20-30分钟入味儿
步骤3
开小火,倒油
步骤4
炒糖色,注意火候,小心给焦了,成焦糖色会有点发苦哦~
步骤5
接下来,把备料放入锅里翻炒,炒出香味儿
步骤6
放入腌好的鸡腿儿
步骤7
生抽,少许盐,再次入味
步骤8
加开水,覆盖过鸡腿
步骤9
盖住锅盖,中小火慢慢咕嘟咕嘟……20-30分钟,要看着,小心汤汁烧干
步骤10
叮咚~汤汁收的差不多,颜色味道也慢慢入味,香菜是最后一道提味儿,简单装点一下,不辜负这做美食的好心情就可以上桌啦,香味已经飘来了,文姑娘去开吃啦!
红烧鸡腿的烹饪技巧
1.最后要放开水,肉质才会松软好吃~ 2.放冰糖上糖色就差不多了加酱油,除非豆友喜欢黑乎乎的即视感 3.陈皮,属于个人喜欢的特别味道,不加也行,加了添加点不一样的风味~ 4.小米椒,也是调味料,有辣味很下饭的噢~
作者:你叫我文姑娘_
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