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肉大家肯定都喜欢吃，浓厚的肉感加上肉的肥美滋味，让大家对肉类不能抗拒。那要说起我们吃的最多的肉，肯定就是猪肉了。虽然猪肉是所有肉类里面比较便宜的，却是最香的，因为猪肉含有丰富的脂肪，无论拿来炒菜炖汤，还是涮火锅，都能让大家吃到满嘴流油，大呼过瘾。
俗话说的好，“猪身上都是宝”，那就说明猪的每一个部位都能吃，都能够做得好吃。就连我们感到最恐怖的猪头，也是有许多人非常喜欢吃的，其中猪耳朵有脆爽的口感，咬起来咯吱咯吱的，是越嚼越香。猪脸肉肥美，拌上蒜泥，既能去腥，还能增加风味。猪身上的特色吃法，各有各的美味之处，说都说不清，只有自己亲自品尝，才能体会到那种满足感。
不过猪身上有“一宝”，不光一般人不知道，就算是行家也需要提前预约才能买得到，对于猪自身来说，这更是他们“最宝贵”的部位。那这个最宝贵的部位就是猪心。在中国讲究的是物尽其用，每一个部位都要得到充分的运用，猪心经过厨师们的妙手，也能够变成最美味的料理。
不过猪身上都只有一个猪心，肉贩子在杀猪的时候顺手都把它留起来，以后自己吃，一般人不知道也很正常，因为他们经常都见不到这个部位在贩卖。那些知道猪心好处的行家，就会私下里跟肉贩子预约，这样他们就能够拿到为数不多的“珍贵”猪心。
说了这么多，大家是不是非常想知道，它到底有什么样的好处？吃哪儿补哪儿，吃猪心补的也必定是我们的心脏，猪心当中还有许多的营养元素。经过现代营养学的分析，猪心当中含有丰富的蛋白质、钙质以及铁元素，能够补血，并且这些成分对于我们的心脏也很有益，能够有效的预防心脏病。
经过临床数据显示，多吃猪心还能够加强心肌营养，增加心肌收缩。中医学上认为，吃猪心还能够养心安神，治疗心虚多汗之症。猪心有这么多的好处，看来我们应该吃一点了，但是有很多人会表示，这猪心到底怎么做才好吃呢？
介绍一种猪心的家常做法，青椒炒猪心。首先想要购买到新鲜的猪心，就要观察猪心的颜色，新鲜的猪心呈现暗红色，而放置很久之后就会发白，这样的猪心注意千万不要购买。另外猪心比起其它部位，有着自己的特殊味道，比较重的腥气，所以很多人都不喜欢吃，处理不好这股子腥膻也会影响菜肴的整体味道。
要想解决掉这股腥膻气，就需要把猪心买回来之后，立刻裹上一层面粉，静置一个小时。之后再充分的用清水把它洗干净，猪心经过这样的处理之后，就能够大大减少它的气味。
处理好之后，把猪心一切两半，然后切成薄片，猪心切好之后，还要进行浸泡十分钟，多清洗几遍，这样可以去除猪心里面的血水。
之后就要对处理好的猪心进行腌制，辣椒洗干净切碎，葱姜蒜切碎一起放入猪心当中，再倒入少量的料酒，酱油，加入盐，放入一点调好的淀粉水，充分搅拌均匀。腌制既可以让猪心入味，炒出来的猪心有滋有味，也可以很好的掩盖住它的腥气。
接下来就非常简单了，坐锅热油之后，放入葱姜蒜辣椒炝锅，等到调料都炒出香味之后，放入猪心，再次进行爆炒，火一定要旺，这样炒出来的猪心不会发死，口感会很嫩，中间会很有嚼劲。 等到猪心被炒到变色，微微卷边之后，就要把之前洗净切好的青椒倒入锅中，继续翻炒，稍微炒两下之后，放入酱油，料酒，花椒，盐，淀粉水，续上一点点水让它稍稍煮到收汁，等到青椒也变色变软，整道菜冒出强烈的香气的时候，就可以出锅了。
猪身上有“一宝”，不光一般人不知道，行家都需要提前预约，看完这篇文章，你也是一个行家了，快点尝试做一做猪心吧！
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