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有厨师，注定会成功，因为，他们从未改变过自己的信念。一旦做出决定，付出任何代价，绝不计较，绝不后悔，绝不迟疑！绝不跟自己的价值观讨价还价。————男爵
调侃大厨NO.026
李和山|最初的信念不能忘
我们每个人都很努力的追求成功，付出是一定会有回报的。信念的形成，源自对生命的热爱，和对生命的责任。
————李和山
和李师傅的相识远在千里之外的广东，闲聊之中，深深的感受到他发自内心对他们企业的情感，这种情感让我似成相识。今天让我们来了解下，这一位从小厨师走向集团董事的故事。
入行
有时候我们坚持下去，往往只是因为一件事、一个人～～
厨师的起点多数都是一样的，二十多年前的一天，父母让他选一门手艺。年少的李和山师傅考虑了很久，最终选择了厨师，他说当初考虑过一些其他工作，电工啊、钳工啊，虽然工资都要比厨师高。他是福建人，在闽南地区有很多知名的美食。李师傅说，他的自己内心对美食还是有情怀的。
他的人生中有很多贵人，在每一个阶段都有一个帮他的人。刚入行那会儿，遇到了一个亦父亦兄的朋友，给他树立了很好的榜样，教会他很多做人做事的道理。李师傅说，他要对得起每一个帮他的人，这样一个信念，从此后，他再也没有改行的念头，不仅要做下去，还要做好做出成绩。
这些年，他的座右铭就是：想到了什么，就要去做，人生的遗憾越少越好。
李师傅说，很多时候，我们要的东西不能太多，选择了厨房，就把厨房的这块天地做好就可以了。不要小看自己做的任何事情，处处留心皆学问。厨房间也有很多东西可以学，比如管理，比如采购，比如人与人之间的相处模式。
稳定
我们要有一个相对清晰、稳定的状态，然后我们可以接着向前走。
很年轻的时候，就进入了知音集团，一干就是近20年。从一家小店做起，做到了现在有十几家大型的酒店，从小厨师变成了现在的股东之一。
“平台很重要、团队很重要、合伙人也很重要”，李和山说，在知音集团里，有很多干了20多年的兄弟，包括他们的家属也在集团的各个岗位工作。所以作为他们领导层，更加有责任要把集团带到更高的层次，因为这里伴随了很多人的青春。很多人，把知音当作自己的家，把企业当成了自己的信仰。
知音集团的氛围非常好，从上到下员工和领导之间也很和谐。企业在不停的发展，因为每个阶段大家都在为共同的目标而奋斗，而且各自分工明确，彼此依赖形成团队。董事长会经常兴奋的和员工分享成功，员工们也会因为集团取得的成绩而骄傲。李师傅说，这是作为知音人的骄傲。
人一辈子赚钱的方法有很多，但是最简单的方法，就是要稳定，定下心来，一步一个脚印了，不管是经济还是经验都有了积累了，就一定会赚钱。
愿景
让客户喜欢我们菜品和服务，让员工买房买车。
公司的使命、愿景和理念，这个是深深的影响着每一个员工的。如果把企业比喻成一棵大树，使命、愿景和价值观就是大树的根。李师傅说，他是一个厨师，那么他就只做和吃有关的东西。将来，他也会做和餐饮相关的东西。
比如餐饮学校啊，比如餐饮管理公司啊，这一切都是公司以及他个人的愿景。他说，想法简单一点或许会更容易实现一点。
李师傅说：他希望知音的品牌能在遍布各地。也希望在不久的将来，能让更多人知道。愿景很简单：让客户吃到知音的菜，让员工买房买车。
他对员工的要求也很简单：忠诚、勤奋。
他说，很多人觉得他是成功人士。但是他自己感觉，作为一个厨师来说，他并不算成功，因为一个成功的厨师，必须在餐饮届留下属于自己的东西。李师傅说，他还有很多路要走，为中国餐饮一定要做出一点贡献。
男爵对话大厨
男爵：您事业做到这么好，会考虑让孩子以后也做餐饮吗？
李和山：不会，做餐饮太苦了，陪家人的时间又少。我还是希望我的孩子以后能有自己喜欢的事业，多陪陪家里人。
男爵：您有很多徒弟，那么对徒弟有什么要求吗？李和山：我对徒弟的要求，首先要热爱这行，不然做不好，另外就是人要稳定。他们买房买车衣食无忧，我也很欣慰。
男爵：对知音这个品牌，您的五年计划是什么？
李和山：我想做成长三角地区一级的酒店运营商，而且我也在为此而努力。
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