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过年的时候吃过来自江西舅妈做的手工拌面,再也忘不了。寻思着自己也捣鼓下,问了和面的方法,开始自己上阵,以后再也不会馋手工鸡蛋面啦,这个方法也挺简单的,一起学起来吧。
用料
鸡蛋1个
面粉500g
食用盐5g
清水150ml
干面粉适量
纯手工鸡蛋面条的做法
1.准备500克面粉、一个鸡蛋、5克食用盐、150ml清水。
2.面粉中加入一个鸡蛋5克食用盐搅拌均匀。
3.分次加入150ml清水,边加水边搅拌直至搅成絮状。
4.和成光滑的面团,盖保鲜膜醒面20分钟。
5.取出面团擀成薄片(大约0.5厘米厚)擀制过程中要加入适量的干面粉防止黏连。
6.他敢好的面片重叠起来,每层都要撒上厚厚的干面粉。
7.切成自己喜欢的宽度?
8.小心的把面条抻开,撒上适量的干面粉。
9.手工鸡蛋面制作完成,吃不完可以放进冰箱里冷冻,下次吃的时候直接下面就可以了。
小贴士
1.面团一定要硬一些,这样吃起来更筋道。2.擀面片的时候一定要多撒一些干面粉,防止黏连。
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