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五千年前，黄帝和炎帝联合起来与蚩尤大战，开展了历史上第一次大规模的争夺盐湖资源战争，最后黄帝击败九黎部落，杀死蚩尤。这一著名战役名震当时的世界，那次战争古书上记载是为了争夺地盘，实则争夺的是现在的运城盐池的盐资源。蚩尤战败，蚩尤血染红了盐池，现在我们去运城盐湖看，盐池呈现红色，就是这个缘故。
当初黄帝和蚩尤争夺的就是运城盐湖的盐资源，盐作为我们现在生活不可或缺的一部分，在生活中占有举足轻重的地位，那么，你知道我们的老祖宗最初的盐是怎么生产出来的吗？其实我们北方最初在古代那会吃的是晋盐，今天小编告诉大家一个盐的历史，即“五步产盐法”。
“五步产盐法”是一种来源于运城盐湖的古老产盐工艺，在远古时期人来就开始在山西运城的盐湖中进行采集盐卤，距今已有5000年的历史，可谓当今史上产盐工艺的活化石，听说现在在山西运城那边的运城盐湖的村里还在延续的这一项工艺。
相传，在五千年前，皇帝联合炎帝为了这片盐区，与蚩尤发动了部落战争，最终皇帝和炎帝胜利，蚩尤大败，蚩尤的血流入了盐湖中，盐湖被染红。
如今运城盐湖，每到夏季高温，湖水就会变红，整个湖面变成七彩之色。
后来，皇帝和炎帝取得了盐湖的控制权，才有了炎黄子孙之说，后人依靠自然捞采等方式从盐湖中产盐，直至唐代，出现了“五步产盐法”，当时的人们将盐池分成一块一块的，将盐水聚集在一块，依靠风吹日晒，进行产盐。
现在我们说下五步产盐法，产盐的过程自然分五步，第一步是集卤蒸发，就是将盐池的卤水引到蒸发池进行蒸发，以此提高卤水的盐含量。第二步是过“箩”调配，将卤水通过水位差在硝板上数次过滤，硫酸根含量大大降低。待蒸发畦中的卤水“发模糊”，析出大量白钠镁矾沉淀，对产盐卤水起到除杂和提纯效果。
第三部是储卤，说白了就是将产盐卤水送至一块，储存起来，当做原料。第四部是结晶，每年六七八月温度最高的时候，盐自然结晶出来，第五步就是铲出，将盐从盐板上铲出。用这种工艺产出的盐，颗粒大，颜色白，杂质少，满足的古代人民的食用价值。
至今，在山西运城盐湖边还有个村落，叫做蚩尤村，相传这里住的都是蚩尤的后代，村里的村民至今都还采用传统的五步产盐工艺生产的河东大盐，目前河东大盐被运用到医疗领域，造福了后代。说到这，大家知道盐的来源了吧，五步产盐作为一种古老的产盐工艺，目前已被山西省列为非物质文化遗产，2014年申报了国家非物质文化遗产，古老华夏人民的智慧是不可估量的，远古的人民用自己的双手，创造了一个又一个奇迹，连英国李斯特在《大不列颠百科全书》中都提到这种产盐工艺是中国工业文明的活化石，是世界盐文化的发源地。
运城七彩盐湖
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