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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。酸汤面，陕西人的面食，如果你吃惯了油腻，想换种酸酸爽爽的口味，跟我一起做碗美味可口的酸汤面吧，面条是我的最爱，偶尔饭吃腻了，改换吃酸汤面，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。炎热的夏季里，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，精神一整天，以前最喜欢爸爸做的酸汤面，每次感冒不想吃饭，没胃口时，爸爸都会给我做上一碗酸汤面，清胃，排汗，感觉感冒好了很多，今天老公吃了三大碗还要继续吃，服了。
酸汤面
食材：面粉400克、清水180克左右、青菜1把、鸡蛋2个、葱姜末适量、酸汤配料：醋2大勺、生抽1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、清水1碗。
做法：1、清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
2、青菜洗净，葱姜末备好，鸡蛋打散。
3、醒好的面团再次揉光滑，在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上，两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推，再重复此动作，擀成薄片。
4、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠之前，要撒干面粉防止粘连，然后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
5、平底锅烧热刷一层植物油，倒入鸡蛋液让锅子倾斜并转动，让蛋液液在锅中流动摊成圆饼，小火煎两面出现微微发黄，取出后放凉切成细条备用。
6、锅中加入食用油（少量），烧热后加入葱姜末爆香，倒入醋，大火烧开（这个很重要，只有烧开后醋的香味才慢慢渗透开），倒入1碗开水，加入盐，生抽，胡椒粉后继续煮沸备用。
7、锅中烧水水开了，下面进去，中间点两次凉水，然后下青菜，用筷子搅一下，再煮1—2分钟，熟了捞出。
8、面条捞入碗中加上鸡蛋条，浇上两三勺酸汤，再加1勺辣椒油开吃啦，面条劲道，汤汁美味。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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