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在《红楼梦》读者的心目中，林黛玉是绛珠仙子，她吃的饭菜也应该是茄鲞，小荷叶莲蓬羹之类的世间少有的东西。偶然林黛玉吃一回普通老百姓都吃的五香大头菜，便觉得亵渎了林妹妹！
是人，都要吃五谷杂粮。都会吃清粥咸菜。林黛玉也一样，她胃口不好，偶尔也会吃点咸菜开胃下饭。
大头菜是林黛玉的家乡菜。古时候苏州街头巷尾，经常有人叫卖五香大头菜。小贩头戴草帽，肩上担着扁担，挑着两个竹筐，里面装着腌制好的五香大头菜，边走边吆喝。人们纷纷打开房门买一点儿。
林黛玉住在侯府的深宅大院，自然听不到外面小贩的吆喝声。不过，苏州人都爱吃五香大头菜。黛玉的家也应该经常吃点五香大头菜。
第87回，黛玉想到了家乡。吃饭时：
雪雁问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？”黛玉道：“也使得，只不必累赘了。”
吃一点家乡的小菜，可以缓解一下黛玉的思乡之情。不能说是败笔。
如果把五香大头菜换一个诗意一些的名字，人们大约就不会有异议了。
例如，王夫人给贾母送来一碟椒油莼齑酱。这在我们听来比较高端。
其实椒油莼齑酱就是咸菜。将新鲜莼菜切碎了，拌上盐，姜，葱，胡椒油，辣椒油等腌制而成的小咸菜。
如果黛玉吃椒油莼齑酱，恐怕大家就不会觉得是败笔。
如果用大头菜的别名，大约便觉得这道菜上了档次，有了诗意。大头菜的别名到底叫什么呢？
有人说大头菜又称芥菜、芥辣、芥菜疙瘩等；有人说叫芜菁或者蔓菁；还有人说叫苤蓝，或者土苤、茄莲，球茎甘蓝等。
润杨查了许多资料也没有弄明白苏州的大头菜，到底是哪一类。总之大头菜就是根茎类的食物，新鲜的大头菜可以清炒，也可以用来腌咸菜。
从荠菜疙瘩、芜菁和苤蓝的药用价值来看，都适宜黛玉食用。
苤蓝对胃病有治疗作用，还可以增强免疫力。黛玉纤瘦，大约胃不大好，免疫力差，因此食用一些苤蓝还是适合的。
荠菜疙瘩中含有辣芥素，具有增强食欲、开胃消食的功效；还有有醒脑提神、宣肺豁痰、温中利气的功效，可治寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等病症。
辛弃疾有词云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜的茎也叫荠菜疙瘩。方回有诗云“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香。”
芜菁即蔓菁，叶性味味苦，性温，无毒，具有利五脏、耳聪明目、轻身的功效，可使人肌肤红润有光泽、精力充沛。黛玉身体虚弱，爱疲劳，可以食用芜菁。
《诗经-邶风-谷风》云：“采葑采菲，无以下体”，其中“葑”即蔓菁。 这句意思是说：采集蔓菁和萝卜，不要管他根茎的好坏。《吕氏春秋·本味篇》中称蔓菁为“菜之美肴”。
如果将五香大头菜，换一个名字，例如：换成荠菜、蔓菁、苤蓝，人们就会觉得高端了许多。例如：雪雁问黛玉道：“还有咱们南来的蔓菁，拌些麻油醋可好么？”
这样一来，大约就没有人觉得是败笔了。
高鹗是北方人，对于南方的食材可能不大清楚，因此叫做“大头菜”，没有写其学名。
林妹妹是世外仙姝，《红楼梦》前八十回，对于林黛玉的饮食描写非常少，除了喝药，黛玉很少吃饭。
大家一起饮酒时，她也只吃一点点。螃蟹宴，吃螃蟹时，她也只吃一点螃蟹夹子肉就不吃了。即使这样还觉得凉，要喝点热热的合欢花酒。
大家在芦雪庵烤鹿肉时，鹿肉的香气四溢，探春、平儿、凤姐纷纷加入烤肉行列，唯独黛玉身子弱，一点不吃。
曹公对黛玉的饮食、服饰很少涉及，正因为如此，才给读者无限的遐想，天上掉下的林妹妹是不染纤尘的绛珠仙子，不是普通人。
吃了五香大头菜，林黛玉似乎变得俗气了许多，因此读者不接受。
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