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心灵鸡汤,哈哈哈,小编是这样认为的,一个新的菜品名,今天小编在家做的了锅,非常美味的心灵鸡汤,味道简直是棒极了,调料只放一勺盐,这样做出来的鸡汤,真的很好喝,对于身体欠佳的老人,是最好的补品,大家都吃过鸡子,但是做法不一样,菜市场鸡子的品种也很多,小编总结一下经验,一般生炒大盘鸡,就会选用公鸡,公鸡炒出来肉质特别的劲道(后续会更新大盘鸡的做法,请关注小编),叫花鸡,会选用市面常说的三黄鸡做材料。我们今天炖的是鸡汤,鸡汤所用的鸡子的品种也很多,老母鸡,乌鸡等,最常见的还是老母鸡汤,就是老人常说的下蛋鸡,这个汤炖出来的汤汁,特别的补身子,尤其是老人身体虚弱,多喝点老母鸡汤是最好的,而鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。鸡肉的蛋白质比较的丰富,可以起到很好的保健的作用,而且还可以有促进的食欲的效果。
从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用最佳。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。
不多说了,我还是教大家,怎么做心灵鸡汤吧!简单易做,汤味美,大家请往下面看吧!
1.选材料,老母鸡,净重3斤半左右的,香葱一根小的,姜片3-5片,花椒20粒,八角4-6个,胡萝卜,白萝卜,小红椒2个(根据自己的喜好而定)
2.鸡子剁成小块,锅里烧热水,给鸡子过一下热水,去去血沫,在用清水洗洗,(干净卫生第一)
3.高压锅里面准备烧开热水,把过完水的鸡子放里面,淹没鸡子,汤多一点,把准备好的,葱姜,花椒,八角,小红椒(这个根据自己的喜好而定),放入一小勺盐,味淡一点。
4.盖上锅盖,一般老母鸡高压锅上汽时间开始计时,市场买的老母鸡,一般高压锅里面压个15分钟就好,如果是自己家里养的散养老母鸡高压锅压得时间就在30分钟之上。
5.时间到了之后,放气,起锅,把红萝卜和白萝卜,放进去在盖上盖子,继续在压5分钟,就完美出锅了。
6.起锅放气,捞出,放入容器里面,撒点香葱花,味道美美的。
怎么样,大家学会了吗?如果学会了快去做吧!保证你也是大厨,如果喜欢小编的,请留言关注小编,小编后续会更努力推出一些优质的作品,希望得到大家的鼓励与支持!谢谢大家了。
原创作品,孬哥美食。
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