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酸菜鱼,是一道山城菜,口感酸辣可口。前几日请朋友吃饭做了这么一道,结果朋友都说好吃,其中一个还是厨师,看来我这道菜做的还真不赖,今天和大家一起分享一下。
食材:鲤鱼一尾,花椒2勺,干辣椒10个,大蒜一块,姜一个,油适量,酸菜鱼调料一袋。
做法:
1、鲤鱼最好选择一斤多大小的,首先将鲤鱼去鳞去内脏洗净,注意不要弄破苦胆。
2、将鱼头剁下,然后从中间劈开,然后将鱼剁小块,洗净血水备用。
3、鱼肉沥干水分,放入酸菜鱼料包的腌鱼料包,用手抓匀后腌制十分钟。
4、姜切片,蒜去皮,花椒备用。
5、锅烧热倒油,待油热后放姜片、花椒、蒜瓣炒香。
6、下酸菜包炒出香味。
7、加入适量的开水用大火烧开。
8、下鱼块,大火煮10分钟。
9、将酸菜鱼盛到碗里。
10、再准备烧热油,下入干辣椒和花椒炒出香味。
11、炒香的辣椒花椒趁热均匀淋在酸菜鱼上面,能听到噼里啪啦的声音,我很喜欢听,这时候立马就香气四溢了,再撒上适量的香菜葱末就可以上桌了。
喜欢吃酸菜鱼的朋友一定要尝试一下,下次小厨做一碗正宗的重庆酸菜鱼给大家,哈哈。
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