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这是一个古老的故事，应该是解放前了。
我说杀猪匠，大家可能不明白，寻思杀猪谁不会呀，一刀捅死完事了。杀猪不是这么简单的，杀完了退毛，分割肉块，清理肠子什么的，一般人还真搞不好。现在都是屠宰场杀猪了，手法好的杀猪匠真不多了。
从前有个杀猪匠，挺出名的，手法好，收取报酬也不高。那时候杀猪匠杀猪，不要钱，杀完猪跟着主家吃顿杀猪菜，吃完饭拿点猪肉就走了，当工钱。
那时候家家都是快过年了才杀猪，杀完猪街坊四邻都去吃饭。杀完猪大家还喜欢比一比，谁家的猪肥。五指膘，就是肥肉的厚度，和五根手指头并排放一起那么厚。现在的猪都精瘦，几个月出栏，一点也不香。那时候的猪可都是养一年，五指膘的不少，猪皮厚度和筷子头直径差不多。
这个杀猪匠去村民家杀猪，手法利索，吃口饭就走。那时候猪肉金贵，杀猪匠也不好意思多吃。可是地主家杀猪都不找他。
后来有一户地主，家里要杀猪，别的杀猪匠都忙着没时间。就剩这一个杀猪匠了，请他来吧。寻思一个杀猪匠有啥，让他来吧。别人告诉我不能用这个杀猪匠就不能用？至于吗？
杀猪匠来到地主家，把猪赶到院子里。摸摸猪后背，和地主说，你家猪不错呀，挺肥。地主得意，告诉杀猪匠，那当然，养猪得舍得喂……杀猪匠猫下腰，抓住猪后蹄子，突然一发力，猪躺地上了。旁边的人过来帮忙，用绳子把猪蹄子绑一块了。绑绳子的方法叫猪蹄扣。拿来杆称一称，五百多斤大猪……
几个人把猪抬到杀猪桌子上，底下放了个接血盆。杀猪匠左手指插猪鼻子里，右手一刀捅猪心上了，这大猪脖子开始喷血，有人拿盆子接着。猪嗷嗷叫，慢慢的叫声越来越小。这猪快断气了，杀猪匠和猪说，别怪我，是有人要吃你……
烧好的开水往猪身上浇，退毛。退玩毛处理内脏下水。然后就是分割……这猪真肥呀，岂止五指膘，一刀下去都是油花。吃起来肯定满嘴油，香死。
杀猪菜做好了，杀猪匠在地主家吃饭，好肉都让地主留下了，锅里都是边角料。吃多少自己往碗里盛。别人都用碗，杀猪匠找来了个水瓢，葫芦做的那种。满满盛了一水瓢，都是肥肉片子。大家都看呆了。地主问杀猪匠，这么多你能吃完吗。杀猪匠笑笑没说话。
不一会，一水瓢肥肉片子被杀猪匠吃完了。地主都傻了，没见过谁能吃这么多肉。地主这个心疼啊。这得多少钱呀！别看地主有钱，地主特别抠门的。
杀猪匠吃完饭，拿一块猪肉回家了。看那样，一点都没撑到。这地主也明白别的地主为什么不找他杀猪了。那时候，猪肉金贵着呢，十斤猪肉就能送礼办事。
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