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清晨，当你睁开惺忪睡眼，拖着懒洋洋又饥肠辘辘的身子打开冰箱搜索食材，第一眼看见的就是一排整齐的鸡蛋，吃个鸡蛋无疑是最好的选择，煮鸡蛋、摊鸡蛋、煎鸡蛋… …是我们常见鸡蛋做法，别看做法简单其实大有奥秘在里面，如果烹调方式不对很可能就白白浪费了鸡蛋的好营养，今天小编就和大家分享如何正确吃鸡蛋。
>>爱上吃鸡蛋的5个理由：
1.鸡蛋更耐饿：鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以为你提供满满能量，比起面包、馒头、谷物片，鸡蛋可以让你更加耐饿，想减肥的朋友不妨考虑一下哦。
2. 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源：鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
3.鸡蛋可以降低胆固醇：鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
4.鸡蛋有益大脑发育和记忆力：鸡蛋黄中含有丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。对提高记忆力和反应力都有一定的帮助。
5.鸡蛋保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
>>吃鸡蛋，这5件事情不要做
1.不要随意丢弃蛋黄：蛋黄虽然口感不如蛋白，但是鸡蛋中营养精华几乎都在蛋黄里，其营养价值可是远超鸡蛋清，所以鸡蛋黄千万不要随意丢弃哦。
2.鸡蛋不宜多吃：鸡蛋的营养价值固然很好，但是一天也不能吃太多鸡蛋，专家建议一周所摄入的鸡蛋不宜超过7个。
3.生鸡蛋不能吃：相信很多人都有生吃鸡蛋的经历，要知道这样的吃法可是有害健康的哦，生吃鸡蛋不仅不利于消化，而且生鸡蛋中含有较多细菌容易对身体造成伤害。
4.水煮蛋不宜煮过久：白水煮蛋是最常见也是最简单的烹饪方式，但是一定要切记水煮蛋时一定要冷水下锅烧开后用小火煮3分钟即可，烹煮时间过长不仅鸡蛋的口感不好，蛋中蛋白质也不利于消化，鸡蛋中的维生素也流失了不少。
5.不要迷信土鸡蛋：相比于普通的饲料鸡蛋，老百姓更喜欢土鸡蛋，认为其营养价值更高，其实这是不对的，虽然土鸡蛋中蛋白质、钙、锌含量相对略高一些但绝对没有网传的那么神奇，至于其他的营养含量也没有太大差别。
鸡蛋的花式做法
●蒸出嫩滑鸡蛋羹●
-清蒸鸡蛋羹-
By Calf2013
用料
主料：鸡蛋2个
辅料：葱1根、酱油1茶匙、花生油少许、白糖3克、清水适量
做法
1.准备好食材
2.鸡蛋打出，加上少许的白糖搅拌均匀
3.再加适量的清水搅拌均匀
4.接着加上少许的花生油搅拌均匀
5.把搅拌好的鸡蛋液过筛
6.过好筛后，用煲鲜膜封好
7.放上电饭锅上开蒸20分钟左右
8.蒸好后加上少许酱油和葱进行调味即可
制作烹饪要点
1想要做出嫩滑鸡蛋羹，首先打蛋液的速度是一定要轻而慢，如果打蛋的速度过快的话很容易让蛋液产生较大气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2.我们在蒸鸡蛋羹之前会事先在打好的蛋液里加上适量温水进行搅拌，如果使用凉水的话蒸出来的鸡蛋羹的质地较硬，用开水则会将蛋液烫熟出现蛋花的现象。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
3.蒸鸡蛋羹时不要冷水上锅蒸，一定要等蒸锅里的水烧开后再放入蒸，在蒸煮过程中可以给鸡蛋羹盖个盖这样可以出现蜂窝状的表面，全程用小火蒸煮8分钟左右即可出锅了。
4.如果在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩，所以调料应在鸡蛋羹蒸熟后再放最适。
● 厚烧蛋吃出早餐高逼格●
-西红柿厚烧蛋-
By sourcehe
主料：西红柿3个、土鸡蛋4个
辅料：花生油6毫升、盐2克、白砂糖5克、香葱20克、生粉30克
1.准备食材；西红柿、土鸡蛋、生粉、香葱等食材
2.西红柿洗净，去皮，切粒，放白砂糖腌制2分钟；
3.鸡蛋打散，用筷子调均；
4.把西红柿粒、生粉、盐、香葱一起倒入鸡蛋液中，拌均。
5.热锅，倒油，倒入西红柿鸡蛋液中小火煎；
6.微黄，翻转另外一面继续煎；
7.起锅，卷起，用刀切段，即可
烹饪技巧
1.在煎蛋皮时一定要用小火进行煎制，这样可以避免因为受热不均匀导致上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉的现象。
2.卷蛋皮时不要等到表面蛋液全熟了再卷，应在表面蛋液还有些流动时候就可以卷起来了，这样做出来的厚烧蛋呈色均匀而且口感嫩滑。
3.最后就是做好的厚烧蛋一定要趁热吃才好吃哦。
●十分钟完美水波蛋●
-水波蛋-
By BooBoo
主料：鸡蛋1个、牛油果1个、法棍1个、圣女果2枚
辅料：黑胡椒粉2克、橄榄油适量、盐1克、柠檬汁适量
1.在深一点的汤锅内加水，尽量深点儿，以免鸡蛋打进去直接就触碰到锅底变成饼饼哟。
2.在水中加入大概50ml白醋
3.在等水开的时间里把鸡蛋打在碗内，避免入锅的时候手忙脚乱
4.水开后关火，立马用个勺子或者神马的在锅里搅，把水搅成一个漩涡。
5.在漩涡中心把鸡蛋滑下去，要呵护小心肝一样轻轻的哦。关火搅水放鸡蛋一定要迅速，一气呵成，不然水凉掉了。然后鸡蛋放进去就不要再搅了，除非你想喝蛋花汤哟。
6.在等蛋的同时，黄油效果融化煎下培根。
7.用煎培根的油再把切成片的法棍两面煎金黄。
8.根据个人喜好决定捞出来的时间，我一般是轻轻摸摸的戳一下鸡蛋，蛋白基本上凝固，但是蛋黄在里面还软乎乎的就用漏勺捞上来。然后难免会有絮状物对伐？那就用个剪刀修一修吧，发自拍照还得PS呢！鸡蛋怎么了？看不起鸡蛋啊？鸡蛋也需要PS啊！食材按照顺序叠加。
9.倒几滴橄榄油，撒上胡椒粉，一点点盐。
1. 鸡蛋一定要使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的蛋清粘稠遇热易凝结，而不新鲜的鸡蛋里会有很多絮状物不易凝结，所以制作水波蛋时一定要使用新鲜的鸡蛋，最好是5天内生产的鸡蛋，总之越新鲜越好。
2. 为了让煮出来的水波蛋有结实挺拔的效果，可以往水里加俩茶匙的醋和少许盐，等水烧开后再打入鸡蛋，大约1-2分钟即可。
●鲜嫩爽口滑蛋●
-滑蛋牛肉-
By 西米Fiona
主料：牛肉(里脊)200克、鸡蛋3个
辅料：料酒1汤匙、酱油0.5汤匙、胡椒粉1茶匙、糖适量、鸡精适量、嫩肉粉0.5汤匙、水1汤匙、盐适量
1.牛肉顶刀切薄片。鸡蛋挑个头大点的
2.酱油，盐，鸡精，胡椒粉，嫩肉粉，料酒，糖，一起放进牛肉抓均匀腌制20分钟左右。
3.鸡蛋磕进大碗，加入适量盐，完全搅散备用。
4.热锅凉油。油稍微宽点。倒入牛肉，快速搅散，变色即可捞出。
5.待牛肉晾凉点，与蛋液混合均匀。继续热锅凉油快速滑开。鸡蛋熟了即可。
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