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茶道礼法，当指事茶者自容貌、姿态、风度、礼节等细节上体现出来的礼仪。茶人饮茶，或独饮，或两三好友共饮，瀹一壶之清香，得半日之清闲，自有闲散清寂的意趣在里面。其间虽无尊卑之分，贵贱之论，然而茗壶列张，炉鼎毕陈，盥手清心，后方煎水瀹茶。侯汤有老嫩之辨，投茶有上下之分，其间法度森严，礼仪具备，非精行修德之人不能胜任。
《道德经》有曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”书院薛山长（长安雅士）常引此句，亦因法备故礼仪在，饮茶有礼仪法度，因而成道：
茶品须稍精。夫子割不正尚且不食，何况饮茶；
茶器须稍备。更须极洁净，不可有尘垢异味；
藏茶须仔细。避光、防尘、防异味必不可少；
用水须讲究。《茶经》有云：“山水上，江水中，井水下。”有条件者宜取山水为佳；
瀹茶须得法。茶品有绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶、黑茶等等之分，茶器有紫砂壶、玻璃杯、盖瓯、青瓷茶瓯之别，水有温、沸、老、嫩之论，投茶有上投、下投、中投之说，不同茶品，不同季节，瀹茶之器亦自不同。
好的茶人，事茶时一定举止美好，真气运行，经络贯通，气血内调，势动于外，心、眼、手、身相随，意气相合，直至“修身养性”之境地。
国人饮茶，自鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，“茶圣”陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。
《三国演义》当中，曹孟德刘玄德“青梅煮酒论英雄”的典故为人所熟知，薛山长云，此时之茶，也大略是煮着来吃的。
煮茶的茶汤，茶汤颜色是品评的重要标准之一。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫：转碗摇香。唐代元稹有诗云：“铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。”不同的人，不同的状态下，转碗摇香后的汤花完全不同。相由心生，其理仿佛。
三国魏张辑《广雅》中有云：荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”，然后斫开打碎，研成细末，过罗倒入壶中，用水煎煮。尔后，再加上调料煎透以饮之。
然陆羽认为如此煎茶，犹如“沟渠间弃水耳”。至《西游记》所述时候，太宗贞观之治，诸事皆盛，煎茶之法想已极度流行。而陆氏煎茶法，则于陆羽所撰《茶经》中始有详细记载。其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大。
06:36北宋苏轼《试院煎茶》曰：“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”。其弟苏辙有歌和之：“年来病懒百不堪，未废饮食芳甘。煎茶旧法出西蜀，水声火候犹能谙”。
宋陆游《乌夜啼·八之二》：乡梦时来枕上，京书不到天涯。邦人讼少文移省，闲院自煎茶。
宋代文人对于煎茶的喜爱可见一斑。尽管如此，宋代真正成为时尚的却是点茶法。与唐代的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。秀秀书院（长安雅士）薛山长本人，也时以点茶之法，追慕宋时风流。
《水浒传》所写，正是风流皇帝宋徽宗执政时期，亦正是中国茶文化的鼎盛时期。上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚。
05:55宋徽宗本人，更有见解精辟，论述深刻的《大观茶论》一书曰：“……点茶不一。而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，干筅俱重，立文泛泛。谓之一发点、盖用汤已故，指腕不圆，粥面未凝。茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。疏星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣…….”
“世事从他，扰扰如麻。客至何妨不点茶。相忘交结，冷淡生涯。”
扰扰世事，相忘冷淡实难矣。
瀹茶道蕴酿于元朝至明朝前期，正式形成于十六世纪末叶的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，流风至今。瀹茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。明清茶人讲究品茗修道的环境，设计了专门供茶道用的茶寮，使茶事活动有了固定的场所。茶寮的发明、设计，是明清茶人对茶道的一大贡献。
《徐文长秘集》有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟”之语；
06:58许次纾《茶疏》：“饮时”条有：“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜。又“茶所”条记：“小斋之外，别置苛寮。高燥明爽，勿令闭寒。壁边列置两炉，炉以小雪洞覆之，止开一面，用省灰尘脱散。寮前置一几，以顿茶注、茶盂、为临时供具。别置一几，以顿他器。旁列一架，巾[巾兑]悬之。……”
屠隆《茶说》“茶寮”条记：“构一斗室，相傍书斋，内设茶具，教一童子专主茶设，以供长日清谈，寒宵兀坐。幽人首务，不可少废者。”张谦德《茶经》中也有“茶寮中当别贮净炭听用”、“茶炉用铜铸，如古鼎形，……置茶寮中乃不俗。”
《红楼梦》中有多处提到饮茶，无论是宝玉于怡红院所吃“枫露茶”，还是妙玉为老祖宗捧上的“成窑五彩小盖钟”所盛，抑或是妙钗黛三人所吃梅花雪水烹制的“体己茶”，皆是即瀹即饮，快速出汤的“瀹茶”之法……
读四大名著，饮甘露之茗。煮茶论《三国》，煎茶追《西游》，点茶观《水浒》，瀹茶品《红楼》，汝所中意是哪般？何妨移步秀秀书院，听长安雅士细细道来。
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