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“我恋上九月的傍晚
窗外飘来的一首老歌
恍若多年以后
你我相对而坐
不说话
心里都是花开的声音”
金秋九月，宜人的天气，总能看见浪漫的表白。
其实我也有句话想悄悄地说：
九月，我恋上了麻椒鸡
1 “好香啊
“这么浓烈的麻椒味，好香啊”。
刚走进恋上麻椒鸡的店里，朋友就发出了这样的感慨。
确实，刚进门，这麻椒的香气就把人的口水都要勾出来了。
“咱家的麻椒鸡，这麻椒味可是一大特色呢，来来来，快尝尝”。
说话的人叫杨利锋，一个洛阳的小伙儿，恋上麻椒鸡的创始人。他创立的恋上麻椒鸡，从2017年第一家店开始，短短近3年的时间，在全国已经有约200家加盟店。
老板亲自“下场开撕”，这麻椒鸡我必须得尝尝啊！
2 “吃鸡喽”
要说现在市面上的“顶流”卤味儿，那一定是麻椒鸡。
看似一直完整的柴鸡，肚子里却另有乾坤，撕开以后，满满的麻椒、花椒、辣椒，“椒”相辉映，用这些椒给鸡肉做个spa，那味道，绝了。
麻椒鸡好吃，恋上麻椒鸡更是其中的佼佼者。
开吃！
麻椒的香味儿完美的融入到了鸡肉里，每一寸鸡肉都散发出浓浓的麻椒香，鸡肉不干不腻，让人吃到根本停不下来，吃完后唇齿间依旧是香麻的滋味，好像嘴唇会跳舞。不仅如此，就在这椒麻间，还有一股淡淡的甜意，一问才知道，这是用了冰糖，提升鸡肉鲜味。
椒麻鲜香，唇齿留香，一整只鸡，你吃块肉我来个腿，不一会儿，就只剩下一堆麻椒。不赖，真是不赖，每个在场的朋友都赞不绝口。
3 创业路
有这么好吃的恋上麻椒鸡，不得不说，杨利锋真是下了功夫。
上大学的时候，杨利锋就开始了自己的勤工俭学之路，在很多餐饮企业打工，从那时开始，他就有了自己创业的打算。大学四年，研究生三年，他自己为自己挣够了学费，也积累了很多餐饮行业的经验。
2017年初，毕业不久的杨利锋，自己开了个黄焖鸡米饭的小店，每天不停地采购、洗、摘、煮，按部就班，朝七晚十一，重复这些简单的工作，久而久之，杨利锋就发现，这并不是自己想要的状态。
经过近一年的调研和实践，杨利锋发现了麻椒鸡这个市场，就这样，2017年下半年，恋上麻椒鸡诞生了。
杨利锋告诉我们，2017年的时候，整个郑州市场虽然做卤味的档口很多，但是麻椒鸡这个品类整个郑州只有3家店，其中就有恋上麻椒鸡。而从2018年开始，这个品类才开始真正的被市场接受，如今，郑州大街小巷，开了许多麻椒鸡的小店。
即使郑州的椒麻鸡如雨后春笋，杨利锋的恋上麻椒鸡依然靠着一招“杀手锏”打开市场，那就是食材。
4 食材好
“食材好，食才好”，这是杨利锋一直坚信的信条。“我们选用的所有食材都是品质有保障的优质好食材”。
杨利锋介绍说，麻椒鸡，核心就是鸡肉和椒类，这两者缺一不可。
恋上麻椒鸡的鸡肉选用的是来自山东、湖北优质厂家的柴鸡，全程冷链运输，产品可追溯，这种鸡子卖给顾客，才会让人放心；而麻椒、花椒，则是选择了重庆和甘肃两地的上等椒类，混合而成的，同是麻椒，味道却不同，所以这样做出来的麻椒鸡，才会有一种独特的复合味道。
而且，恋上麻椒鸡的制作的工艺也颇为讲究，没有复杂的工艺，但处处体现着用心。冷链运输的鸡肉首先要进行自然解冻，在进行去绒毛、剪鸡爪等去杂质工作，还需要把鸡的嘴部、内脏进行细致的清洗，去除杂质，才能开始配料腌制，每只麻椒鸡都需要腌制至少3个小时，才可以放入老汤进行卤制。
爱吃卤味的人都知道，老汤是卤味的灵魂，这话不假，毕竟卤制品出味，就在这一锅老汤。
恋上麻椒鸡采用的老汤，是精选了各种优质材料，精心熬制的，品质相当稳定，虽然不是百年老汤，但绝对是味道纯正。这几年间，鸡子里蛋白和脂肪不断融入进汤里面，卤出来的味道在稳定的基础上越来越香。
恋上麻椒鸡不打百年老汤的名号，还鼓励加盟商自己熬制老汤，卤出来的味道照样能圈一大波忠实粉丝。
说起麻椒鸡，杨利锋的眼里总闪烁着一束光，滔滔不绝说个不停。我真想提醒他，可别冷落了店里的其他卤味啊。毕竟店里除了麻椒鸡，还有鸭系列、猪系列、牛系列，比如鸭脖、鸭肠、鸭架、牛腱、猪蹄等，平日爱吃的解馋卤味儿，这里全都有，味道也是不遑多让，只要进店，少不了要来点儿。
纯正口感、优质食材，在这两样法宝的加持下，恋上麻椒鸡越做越大，如今，全国各地，遍布加盟商。
5 好加盟
如今的恋上麻椒鸡，有约200家加盟店，遍布全国十多个省份，北到新疆、内蒙、黑龙江等，南到上海、江苏、杭州、浙江等地都有恋上麻椒鸡的加盟店。
说到加盟，杨利锋也颇有感触，他告诉我们，因为他的店都是档口，很多时候，他总能在加盟商身上看到自己的影子，那都是一群有梦敢拼的人。
杨利锋还记得第一个加入恋上麻椒鸡这个大家庭的加盟商。
那是一对夫妻，他们家惠济区四环边上，家里老父亲身体不好，夫妻俩自打认准了恋上麻椒鸡，就非常努力，在惠济区开了第一家店后，客流不断，在周围颇受欢迎，半年时间就开了第二家店，到今天，已经开了四家恋上麻椒鸡店，通过自己的努力，改善了生活。
还有一对住在金水区的兄弟，也让杨利锋记忆犹新。
他们俩原来是顺丰快递的小哥，偶然吃到这只麻椒鸡，就去跟杨利锋谈合作。努力的人总会备受青睐，虽然不懂营销，但兄弟俩性格好，跟他们打过交道的人都很喜欢他们，加上杨利锋的帮助，小店的生意红红火火。
自从兄弟俩尝到了甜头，就让他们老家的表兄弟、堂兄弟都来郑州开店，到目前为止，他们兄弟几个已经开了五家店。
这样的故事还有很多，每每想起，杨利锋都觉得，自己在做一件利人利己的好事，这就是自己的事业。
恋上麻椒鸡，虽然走的是小店模式，但一直是以规模化和产业化进行操作的，有着严格的加盟流程，杨利锋亲自把关，从选址、装修、设备、食材、制作、营销、管理、维护等多个环节入手，在整个经营过程中，有任何问题，都有专业团队进行解决，目的就是让更多的创业者能真正的挣到钱。
不仅如此，杨利锋还专门成立了一直暗访巡店队，对加盟商进行暗访，调研产品品质，严格监控加盟商的产品质量，维护恋上麻椒鸡的品牌声誉。
就是靠着这样的认真负责，让恋上麻椒鸡短短的时间，就有了约200家加盟店，得到了广泛的认可。
杨利锋说的一句话，让我印象很深，他说他自己是从一家小店做起来的，知道创业的不易，无论做什么，第一就是凭良心做事，“要想长成参天大树，必须往下长。要想昙花一现，那就挣一时的快钱。”
也许这才是恋上麻椒鸡，让这么多人持久爱恋的最根本原因吧。
文 | 李聪 编 | 李聪
图 | 何欲青、Tina
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