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中华文明渊远流长，饮食文化自是博大精深，美妙绝伦。曾有网友感叹道：作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，赢得了众多吃客的喜爱和赞誉；当然，山东各地的特色知名小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是山东潍坊的朝天锅。
潍坊朝天锅
在这之前，小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地，山东省潍坊市。
潍坊古时称“潍县”，又因是风筝的故乡而得名“鸢都”，位于山东省中部。
潍坊自秦朝开始便成为京东古道的几大主要枢纽之一，明清以“二百只红炉，三千铜铁匠，九千绣花机，十万织布机”而闻名于世。潍坊同时也是中国风筝文化的发祥地，是“国际风筝会”的固定举办地点，并且是国内最大的风筝、木版年画的产地和集散地，又被称为“世界风筝之都”。见下图。
潍坊号称“世界风筝之都”
好了，下面小编就为大家介绍一下今天的主角，那就是潍坊的朝天锅。
首先，朝天锅是地道的潍坊小吃，源于清代乾隆年间。朝天锅内主要是煮的各种猪下货、肉丸子、豆腐干等，汤沸肉烂，顾客绕锅而坐，添上一碗锅里的热汤，加点香菜和酱油、醋，之前有专门做好的当地特有的薄饼，把肠、肚等切碎卷在薄饼里，捏上细盐，卷成筒状，有肉有饭有汤，那叫吃的一个热乎。因没有锅盖且锅口朝天，所以这道小吃取名为“朝天锅”。
当地特有的饼，切好的各种猪下货卷入薄饼，撒上些调料，看下图。
当地特有的薄饼，纯手工烙制，很好吃的
卷成筒状之前先撒点调料
好了，下面小编先简单的为大家介绍一下潍坊朝天锅的做法。
1，首先，这道菜是用鸡肉、驴肉煨汤，特别是驴肉汤，清纯而馨香，能去掉猪下货的各种腥臊之气。驴肉先要煨制一段时间，然后下锅的食材一定要有顺序，要先放鸡，后放猪头（猪头肉厚的地方要用刀子切口），然后再放其他的食材。
2，以煮猪下货为主，有猪头、心、肝、肺、肚、肠，猪头不能是小猪头，那样做出来的口感不行，必须是8斤以上的猪头。
3，调料包要全，关键在搭配，每个制作者都有自己的配方。
4，上面说到的饼子，那是人工用鏊（读音ao）子摊出来的，除了潍坊，鲁西南的临沂、枣庄也会做这种薄饼。
5，饼子卷好肉之后，配以甜面酱、醋、酱油、咸菜疙瘩、胡椒粉、香菜、青萝卜条等冷菜，荤素搭配，口感绝佳。
见下图，厨房里的这位师傅正在制作朝天锅，他是地道的潍坊本地人，也是正宗“潍坊朝天锅”的第五代传人。
潍坊“朝天锅”的第五代传人
看，热气腾腾，隔着屏幕，你馋了吗？
看上图，热气腾腾的肉儿卷在了薄薄、软软的饼子里，满屋飘香，隔着屏幕，你馋了吗？
还有，本地人也把这个朝天锅叫做“馋了锅子”，大概的意思是说，过几天就要吃上一顿来解解馋，不然就难受，如果你是个正宗吃货，这种感觉估计你会深有体会的。
本地人也把这个朝天锅叫做“馋了锅子”
看这几位老兄，小聚一下，喝杯小酒，然后一人一个酒后朝天锅，这是何等的惬意啊。
好了，现在是介绍关于“潍坊朝天锅”历史故事的时候了。
”朝天锅“据说和郑板桥有关。乾隆年间，郑板桥在潍县任县令，他对老百姓的生活十分关心。有一年的腊月，他微服赶集以便了解民情，见当时赶集的农民因为起的太早而吃不上热饭，于是便命人在集市上撑起一个大铁锅，为路人煮菜、热饭。锅内煮的是鸡、猪肚、猪肠、肉丸子、豆腐干等等，等到汤沸而肉烂的时候，老百姓围锅而坐，吃着薄饼和热菜，喝着热汤，从此也了却了郑板桥的一桩心事，见下图。
潍县县令郑板桥
按照古时的记载还原的“朝天锅”的雕塑
好了，下面小编再接着顺带介绍一下潍坊的历史以及当地的风土人情。
夏商代，潍坊境内有斟灌、斟鄩、寒、三寿等封国。周初，武王封邦建国，封太公望于齐，都营丘（潍坊昌乐境内）。秦朝，潍坊境当时分属胶东、临淄、琅琊3郡。北宋，市境属京东东路，青、潍、密3州。清，市境为青州、莱州、沂州3府所辖，属山东省。
著名“蔬菜之乡”寿光市隶属于潍坊，其蔬菜高科技示范园位于寿光市洛城街道，辐射区35万亩，建筑面积60万平方米。这个示范园集科研、技术培训、会展交流及农业观光旅游为一体，慕名而来的游客络绎不绝。
蔬菜高科技示范园
扑灰年画，中国历史悠久的汉族传统民间艺术形式，乃是山东潍坊高密地区汉族民间年画中的一个古老画种，始见于明代成化年间(1465-1487年)，盛行于清代。下图为清末画家李甫林原作扑灰年画，收藏价值极高。
清代画家李甫林原作扑灰年画
一座小城，一段旧情，回味岁月，唤起记忆中的滋味。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，潍坊朝天锅。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音，鼓励小编下一篇的精彩文章。
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