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茅台酒始于西汉、兴于唐宋、盛于明清。最早的记载是《史记-西南夷列传》记载，自番阳县令唐蒙出使南越国起，南越王以枸酱款待，此为汉人初次接触。汉武帝饮后赞为“甘之美”并定位贡品，渐为四国所识，此时的枸酱便可以说是茅台酒的雏形，酱香酒的前身。
关于茅台酒也有着神话色彩，此处不说。
还有种说法是，公元1704年（清朝康熙年间），有一位姓贾（贾富）的盐商，从山西汾阳杏花村请酿酒师傅到茅台镇酿制山西汾酒，但酿酒原料不同，所产的酒也就与山西汾酒大不相同(汾酒属于清香型酒，茅台属于酱香型酒)。这种说法认可度很高。
茅台酒成为世界三大蒸馏名酒之一，还是在新中国成立以后。据传茅台酒首次正式亮相是因周恩来在日内瓦会议的推荐。但是在早在1915年，巴拿马举行国际品酒会。中国代表摔酒而让茅台酒在国际品酒会大展风采，获得名酒奖。
众所周知，茅台酒分为两种：五星和飞天。如今在世界上，很多国家对于五星茅台并不是很知情，但是对于飞天就像我们对威士忌和白兰地一样。五星茅台酒的商标与我们的国旗五星红旗有着异曲同工之妙，就因此被外国政客视为“政治商标”，很是排斥。直到1957年，厂长郑义兴提出“飞天”品牌，茅台酒才得以畅销国内外。
目前茅台酒按照酒质分为年份酒、特制陈酿、陈酿、珍品、小批量勾兑、微调酒质、普茅；按照品类分为，一曲三茅四酱。即贵州大曲、华茅、王茅、赖茅、汉酱、仁酒、王子、迎宾。
按照出厂年份分为茅台酒分为茅台新酒、茅台次新酒与茅台老酒。此处需简单说明几点，普茅既是飞天。陈酿茅台酒是自1997年，茅台集团通过勾兑的方式，让茅台酒达到相应年份的口感。如今，陈酿茅台已经成为高端产品的代表。包括茅台15年、茅台30年、茅台50年和茅台80年等。年份茅台酒，是自出厂以后，通过储存至今的茅台酒。陈酿和年份是不同的两种茅台酒，不要混淆，一个勾兑，另一个是自然储存。年份茅台酒更具收藏价值！目前市场上很难买到年份茅台。目前市场较多的为次新酒（老酒：产自2000年之前；次新酒：2000-2018；新酒：产自2019-至今）。
这也是我们在点酒的时候，服务员给我们推荐的地方。
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