我母亲很会泡酸菜，因为我和父亲都很爱吃，我和父亲吃菜颇一致，首先每顿都要吃有叶子的蔬菜，第二最好有一碟 凉菜，但是在我家一般不是碟，而是碗，用大碗来装凉菜， 但是亦会被我们吃完。在吃凉菜上我还胜父亲一筹，一般有 了凉菜后我就不大吃别的菜了，就一直吃凉菜。我母亲听说 寺里的和尚就专吃这样的东西，对我开玩笑说你去当和尚算 了，那样每天都能吃到。我心下一想，颇觉得不错。 酸菜要用青菜来泡，当然白菜也行，不过白菜泡来无脆性，且品相不好，又耐不得酸，一两天就酸得下不了口了。母亲 不是非不得已一般都是不用白菜泡的。不过《齐民要术》中 说古人就是以白菜做酸菜的，古时的白菜叫做菘，看来古人 也没什么口福。母亲不上班时，便一大早就去菜市买来十几斤青菜，然后再去做豆腐的店要些告水（做完豆腐后的水， 我们那里方言叫做告水，学名似乎是卤水），都买回来后， 将青菜洗净，用大锅烧水，烧开了就把青菜一匹匹放下去烫， 烫一下就捞起来晾干，等青菜和告水都凉了后，就将青菜一 层层压在桶里，然后将告水倒进去，然后密封一两日就可以 吃了。大概就是告水发酵出乳酸，然后将青菜变酸变成酸菜 罢，我也不太了解。这告水会变成酸水，是可以重复使用的， 一般来说二三次的酸水是最好的，酸度最适中，泡出来的酸 菜最脆性最好吃，三次以后就过于酸了，就得重新要告水。 谢镛的《食味杂咏北味酸菜》也记载了酸菜的制法：“寒月 初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”，这做法和母亲的做法 差不多，只是不知他这里的盐菜是什么菜，谢镛是清朝时的 枫泾镇人，就是现在上海金山人，大概酸菜的做法也大同小 异吧。只是现在做酸菜已经不限于寒月初了，任何时候想吃 都是可以做的（又似乎最热的夏天不行，记不清楚了）。盐 菜在《周礼》中指盐和蔬菜，是有盐的，在《晋书》中就是 盐渍的蔬菜，也是有盐的，谢镛所说的盐菜就是加入了盐巴 的蔬菜吗？假如是这样，那他吃的酸菜就和我吃的酸菜不一 样了，但是确切的我也不知道。 记得小时候，这些都是自家做的，青菜是自家种的，告水也是自家黄豆磨出来的，所以味道也好得多，只是现在不大 可能了，离故乡既远，程序既繁杂，母亲也不大爱动了，我自然是不会做的。 泡出来的酸菜可以直接吃，我晚上口淡时，便去悄悄摸一匹出来擦擦地咬着吃，酸中带点甜，脆性十足，很好吃。特 别是菜心，更是美味。有时候写字到半夜，吃一匹酸菜也是 很提神的。有次母亲惊讶地说，酸菜怎么吃得这么快？我便 不说话，她哪里知道是晚上被我偷吃了。 当然酸菜最主要的作用就是做凉菜了，在黔菜中有道不知道是不是名菜的菜，就叫做酸菜折耳根，即是用酸菜和折耳 根凉拌的，加糊辣椒粉，加香菜葱姜蒜，拌匀即可。这道菜 西南地区的人都爱吃，但是外来的人却绝吃不惯的，特别是 折耳根，折耳根学名叫鱼腥草。上次去成都，我朋友初次尝 试鱼腥草，两个人都是吐了的。汪曾祺在昆明那么多年，也 是没有学会吃鱼腥草，对他来说或许是个遗憾。母亲就常给 我和父亲做这道菜，概是这道菜简单又因为我们爱吃，所以 母亲才经常做吧。记得小时候我还和父亲去山上挖折耳根， 那时是秋高气爽的天气，现在想来也很温馨。 我开始还以为做这酸菜折耳根是我母亲做得最好，后来去黔东黔东南那边去，发现苗族人做这道菜做得更好，他们大 概加入了一种特制的酸，让这道菜风味更好。 当然酸菜也可以直接凉拌，这样滋味就单调些。当然凉菜的关键在于辣椒，而辣椒再也没地方比我故乡的朝天椒最好 了，所以就是再不会做菜的人，在我故乡也能做出一道好的凉菜，而我只要一碗凉菜就可以了。想来以后我的妻子会很 容易，因为我是很好满足的人，每天给我做一碗凉菜就好了。 既然说到凉菜，我觉得那个折耳根和胖头菜一起凉拌也好 吃，胖头菜切成粗细合适的丝，凉拌起来很脆性。 我和父亲也是多年父子成兄弟，父没多少父的样子，子没多少子的样子，相处得很融洽。记得有次我吃到了一个很好 吃的凉菜，便非把父亲拉去吃，父亲吃了后说不好吃，我失 望很久。 当然酸菜也可以煮来吃，用油汤煮可，用清水煮也可，用清水煮的需得打蘸水，这大概又是西南地方的吃法了。母亲 很爱吃清水煮的酸菜，我不太爱，觉得不够辣。 有道名菜酸菜鱼也是以这样的酸菜煮的，黔东南的酸汤鱼也会放一些酸菜，酸菜可以解腻，在吃火锅时很适宜。有次 母亲煮酸菜鱼，没有自家做的酸菜了，于是让我去买，我不 小心买了盐酸菜，一锅鱼都不好吃了。 母亲说他们小时候没有什么菜，便经常吃这个酸菜，每天都是这样，我记得我小时候也吃过这样一段时间，那真是艰 难的一段日子啊。 《诗经小雅信南山》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，这个菹在《说文解字》中就是指酸菜， 可见酸菜的历史是很悠长的。只是我颇好奇古人是什么时候 开始用青菜来做酸菜的，于是就查了一下，说中国栽培青菜的历史很悠久，和印度是栽培青菜最早的国家，看来古人应 该很早就用青菜来做酸菜了。 酸菜各个地方都有，有东北酸菜，四川酸菜，还有贵州酸菜，什么时候应该去吃一下试试，看看和我从小吃到大的酸 菜到底有何区别。 补在故事最前面的我知道,你并不喜欢看论坛.所以,我写 什么都不会担心被你发现. 你唯一的一个论坛 ID 是为了帮 我顶放在论坛里的那首歌.一共三个帖子, 那个帖子,还是按 照一贯的规律沉了. 你知不知道,我已经很长时间不在写字 了.我感觉自己都要遗忘这种爱好. 很多次我都尝试提笔,然 后精神恍惚.难过不已. 趁着游戏维护的时间.我开始一点点 我和你和好多人在游戏里的故事.桃之记忆 最初的 最初 电脑里一直都有这个游戏.最早的时候.是 月底,岩说他最近和朋友玩这个游戏.我说,那我也去吧.他说好吧. 你来了.我教你.然后8 月初的时候.从岩那边回来后.我知道也 许我再也不会碰这个游戏了.这个当我见你看你玩的如此尽 兴的游戏.我还嘲笑你.可是我和岩分开.然后开始颓废.10 月末的那天.群里一个朋友问谁玩成吉思汗.找几个人一起玩.我说.我去吧.反正家里有这个游戏.不玩浪费了,然后下了 21 个补丁.我看着进度条一点点的前进.我想.任何不好的回忆. 我都应该有权利忘记.... 选职业的时候.我用了 30 秒.官网上 有先知的介绍里有一张图片.一个女先知.穿蓝色的铠甲.泛着 幽幽粉紫色的光.都是我喜欢的颜色.一眼就爱上了. 然后是 选名字.选头像.还随即进错一次国家.进错一次服务器.艰难 的建好号. 成吉思汗对于我,一个玩过 年网游的女生.并不是很困难.升级很快就上去了,沾沾自喜. 40 10个小喇叭发.我说.让我寻一头师傅吧.能照顾我.没 事帮我做做钥匙就行.我要求很低的.然后很多很多的人密我. 只要问我是不是女生我就放弃.然后.糊里糊涂的.就拜了嘿咻. 一个 68 的战士.那个时候其实挺笨的.不懂装备.只是觉得衣 服下面的那些玫瑰好漂亮.一圈圈的转.他衣服上的玫瑰真的 很多很好看. 然后这个叫做嘿咻的师傅.三天就没怎么上线. 我一个人去做任务的时候,真的很困难,我做了很多很多的马 奶.去杀怪.tab 锁定.拉出来.砍一半,喝马奶.然后绕圈跑.等马 奶冷却时间过后,再砍,再喝马奶. 很多很多的任务做完,我就 站在王城发呆.我想是不是真的就是物是人非.三个月前让我 嘲笑不已的游戏我现在天天泡在这里.我不知道是不是在怀 念还是期待奇迹出现.因为我知道岩还在玩. 三天之后.我那 小喇叭的刷出去.要卖号.我说.师傅我错了,你别卖好了.我不闹了.你回来吧. 他说.桃桃.来yy.给我唱歌吧. 之记忆 开始就决定结束下面的日子,.开始忙碌.要办理离 校手续.要为公会写策划,还有抽空玩游戏.还要对付家里烦人 的事情.我说.师傅.你帮我开两天号吧.我真的回不去了. 说,好.桃桃你好好上学.凌晨两点.我编辑好短信.我已经 48 级了.你还玩成吉思汗么.然后一个数字一个数字把熟记在心 的手机号码按上去.发了出去.紧接着他的电话打了过来. 我说.岩.还没睡么.他说你怎么玩开这个游戏了.我说.你觉得 我听见他抽烟的声音,没在说话.我说,睡觉吧.如果..可以的话.陪我玩吧. 他说我不玩了.那个游戏太垃,圾我说知道了. 然后挂断电话. 我蜷缩在角落,也许真的游戏不能代表什么, 也不能帮我们选择甚至联系什么.就像我和岩在穿越火线认 识.走到现实.就像现在我为了他去玩成吉思汗.他已经离开. 很多东西我不能预测.无法估量.突然想起我的小先知.不知道 他怎么样了.我发短信给嘿咻.我说师傅.你有帮我练号么.他 回给我.帮你开号做国运了.桃桃什么时候回来. 眼圈就湿了. 我说师傅.我难受,我想你. 怎么了,谁欺负你了.告诉我. 有什么就和我说.他妈b谁都敢欺负了是不.很多时候我都不 明白游戏带给我的是什么.我说师傅,没什么.我难过一下就好了.明天就回去. 然后逃了两天的课回去.专心的带我的小先 50,然后接到岩的信息.我们在玩神鬼传奇.你来么? 突然想笑.非常非常的想笑.我说你知道么.我为了你,就为了你,开始学习如何在穿越里打55 的比赛.哪怕再多的人嘲笑我 笨.我还是一点点问,一点点学, 我为了你一句说想喝马奶酒. 从那么远的地方带来.为了这瓶酒.我摔在地上的时候双手抱 着酒.把脚崴了肿了好多天.我为了你.在和你妈妈的吃饭的时 候忍受了她冷漠甚至瞧不起的眼神.我为了你,为了不让你和 你妈为难.离开你.为了学会坚强忘记你,开始玩成吉思汗. 到底为我做过什么.我编辑了很多很多的字,多到最后信息 里说达到最大限制字数. 然后再一个字一个字的删掉. 师傅,我去给你唱歌吧.嘿咻说,好.过来吧. 玩游戏，就上ABAB游戏网，原文地址 每回有了动笔的念头，却发觉其中的枝枝藤藤不堪重负，但我依然要写点关于邓丽君的文字！ 这些记忆中的枝枝藤藤与邓丽君本人毫不相干，生前的邓丽君更不知情；而我也很无辜，因我没有必要借邓丽君的名 气为自己的文章添加噱头。 邓丽君因歌而名。成名后的邓丽君事实上已不属于她个人，她的名字成为世界几代华人心中的符号，她的歌声成了超越 国界的靡靡之音，伴着每一个曾被感动的人生记忆，在我们 的心海囤起清澈的湖、营造碧蓝的天！当我们回眸的一刹， 那些人生成长历程中的枝枝藤藤交织着邓丽君的婉约歌声， “不知道为了什么，忧愁它围绕着我”！ 记得第一次听到邓丽君的歌声是一九八零年的七月，一个星月交辉的夜晚，我在六合县城南门郑庄的表姐家。那个夜 晚，我与老表中最小却比我大一岁的表兄豆子，还有他的几 个好弟兄，晚饭后早早守在上海红灯牌收音机的脚下，然后 打开并搜索着据说可以收听到邓丽君歌声的电台。零点时 分，收音机里终于传出“澳洲广播电台，这里是自由之声对 大陆广播，现在是邓丽君时间……”，随即“好花不常开，好 景不常在……”的绵绵歌声仿佛天籁飘香，一帮小弟兄顿时 驻足凝神，一个比一个陶醉。那天夜里，我们还第一次倾听 了《美酒加咖啡》、《香港之夜》几首歌曲。几乎是同时，这 些歌曲的手抄本也进入我的视野。从此，邓丽君及其歌声在 我的生命中一直萦绕！ 一九八一年春天，见到一个初中同学，男的、长头发、喇10 叭裤、自行车，尤其右手提着的一只高分贝单卡收录机格外 夺目，喇叭里播放邓丽君激扬的歌声——“路边的野花不要 采”，那种装扮与神气，正是那个时期小青年的时髦典范， 让我羡慕不已。 一九八二年上高中的时候，我所在的程桥中学班上有个叫马雁的街道男生，他从录音机里记下邓丽君的歌词，学会哼 上几只小曲。我在课间用笨拙的简谱记下大致的曲调，学会 后再来教其他的“邓迷”一齐学唱。一首首如《不该不该》、《丝 丝小雨》、《我没有骗你》等歌曲很快在校园传播开来！传播 的过程中我们充满着幸福与憧憬！ 一九八四年秋，我在海安县曲塘镇的一所学校上学。尽管程琳的《风雨兼程》、《星》、《酒干倘卖无》等歌声吸引了我， 但每每到镇上最大的商场中，还是愿意倾听店里播放的邓丽 君的歌声。街上小商铺或路边小贩，偷偷贩卖着一元一盘的 复制邓丽君录音带，囊中羞涩的我顿生一个伟大理想——坚 信自己将来有能力拥有邓丽君的全套录音带。 八十年代，大陆歌坛风起云涌，来自于港台的刘文正、叶佳修、费玉清、费翔、龙飘飘等众多歌星以及大陆本土的朱 逢博、李谷一、朱晓琳、张行等歌星不同风格的歌声此起彼 伏，震撼着歌迷敏锐的音乐神经，但邓丽君的歌声始终如日 中天、光芒四射，没有被淹没在歌海之中。 一九八七年参加工作后，在店里每每见到邓丽君的歌带，11 尽管价格不菲，仍会不惜重金购入！ 一九九五年五月九日中午，我在南京水西门一家饭馆与几个朋友吃饭，忽然店里有人小心议论，说邓丽君昨天去世了。 在场的人情绪一下子低落下来，随即电视确认了这一消 息。饭后几乎所有人心情都有些郁闷，而我外表的若无其事 始终未能掩饰住内心深处偷偷的伤感…… 一九九六年电脑普及。有关邓丽君歌曲全集通过CD、 VCD、电脑数据光盘等形式迅速传播，到如今在我收藏的光 盘中，光邓丽君的歌曲全集就有几个版本。 时代在发展，不同时代有各自时代的歌星。如今三十岁以下的年轻人对邓丽君及其歌声的情感自然没有我们深。前不 久据报道与邓丽君同时代的老歌星费玉清在南京开办演唱 会，吸引无数妈妈级、奶奶级歌迷。在我看来，费玉清的歌 声堪与邓丽君相比，照这么着，我辈亦升为爸爸级、爷爷级 歌迷了，尽管我从不认为自己是谁的歌迷。 原来，回眸所有随着岁月流淌过的歌声，曾经所有的感动早已扎根于我们的血液与灵魂中，并护佑我们的成长构成永 恒的人生记忆，不变的歌声始终凝结着我们对往事的无限追
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