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炎亭江蟹该蟹是浙江炎亭著名的水产品。它以其美味可口而闻名于世，享誉海内外。炎亭，地处鳌江大海，是冷暖水流交汇处，鱼饵丰富，是河蟹特有的繁殖地，河蟹十分丰富。这里的螃蟹产量高，质量好。它们通常重250到300克，大的则超过500克。它们又肥又肥肉，肉、肥、奶多，味道鲜美，营养丰富。
1981年10月，苍南盐亭的活螃蟹在冰冻后立即被空运到日本。自那时起，盐亭就开始在国内从事梭子蟹的生产和销售，并在国内外享有盛名。盐亭当地厨师烹制的“河蟹年糕”是当地名菜，深受外国游客的喜爱。梭子蟹亭有着悠久的历史。明代嘉靖三十四年贡贡贡品。温州人对盐亭河蟹有着深厚的感情。
清蒸河蟹、河蟹炒饭糕、生河蟹、螃蟹等河蟹美食是瓯族饮食文化的重要组成部分。2007，闫婷荣获“中国梭子蟹之乡”称号。白洋淀河蟹是安新县、保定市、河北的特产。白洋淀金秋的螃蟹充满魅力。他们是清代宫廷专门使用的。于是皇帝给了他们“胜芳螃蟹”。螃蟹是小的，薄壳，细腻的肉，雌性蟹黄脚，雄蟹脂肪，味道真实。
天津紫蟹是产于天津市郊的一种多毛的河蟹。大蟹像银元，小蟹像铜币。紫色螃蟹不大，但螃蟹黄色丰满，露出蟹盖，螃蟹黄色是紫色猪肝，煮成橙色，很好吃。正是因为它的蟹黄色特别丰富，通过薄薄的蟹皮，露出一层紫色，所以叫紫色蟹。明和清朝都是贡品。紫色螃蟹是在寒冷的冬季生产的，所以经常用于什锦火锅。
这道菜是中国北方的传统菜肴之一。它类似于“涮羊肉”，而被涮涮涮涮。但它的原料和味道都比煮羊肉好。当谈到季节的千里冰，千里雪，35个知己，一壶酒，畅饮，风味无穷，充满情趣。天津厨师拿着这只螃蟹从“七星紫螃蟹”的入口处烹制出精致的新鲜，其无与伦比的香味，成为天津冬季的传统菜肴。
它是用紫蟹和鸡蛋搅打的液体制成的。蔬菜像七颗星，蛋羹又白又嫩，蟹肉鲜美可口。诗人曾称赞：“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船。官阁疏灯夕，残冬小雪天。盍簪谋一醉，此物最肥鲜。”莱州大蟹在山东莱州，有这样一句当地谚语：“到莱州不要吃葡萄球菌，这是一次白色的旅行。”
这里的游泳螃蟹指的是莱州的大螃蟹。莱州蟹是叶县著名的特产。因为古代的县城是莱州政府所在地，所以莱州蟹的名字传到了今天。莱州螃蟹背部有三个突起，前缘各有九个锯齿，最后一个特别长，形状像梭子，故俗称“三疣梭子”。莱州湾滩涂平缓稳定，适合蟹类的沙质习性。
胶莱河、沙河、王河等十多条河流向海洋中输送了大量的营养物质，促进了浮游生物的繁殖，为螃蟹提供了充足的诱饵。独特的优势条件使莱州蟹大丰满，尤其是国内外美味可口。每年春季，随着水温的逐渐升高，雌性螃蟹将从黄河口向北的冬季养殖场，陆续到莱州沿海港口、河口，觅食、繁殖。母蟹在种子前充满了脂肪。
产卵后身体虚弱，肉瘦。虽然香气不如以前好，但新鲜度却在增加。盛夏前，雄蟹从越冬区出来，来到岸边寻找配偶。此时，雄蟹的体重多肉，品质优于雌蟹，所以就有了“春吃团脐(雌)，伏吃长脐(雄)”的理论。中秋节过后，莱州的螃蟹越来越丰盛。在霜冻前后，所有的螃蟹都充满了脂肪和脂肪。当地所谓的“顶盖肥”是一年中吃的最好的季节。
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