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说一说茶叶蛋，茶叶和鸡蛋似乎毫不相干，却能完美的融合在一起。过年走亲访友的时候都喜欢送些实用的东西，比如说鸡蛋和油之类的。今年家里的鸡蛋真的是收到太多，这么多鸡蛋，一点一点的吃到最后也会不新鲜，所以老妈做了茶叶蛋，小编好久没有吃茶叶蛋。所以今天咱们来说一说茶叶蛋的这个话题，先来谈一个非常哲学的问题，就是鸡生蛋，蛋生鸡，那么到底是先有了鸡还是先有的蛋呢？对于这个结论也是众说纷纭，争论不断难以评论，但是小编听过最合理的答案就是肯定是先有的鸡，因为鸡蛋，鸡在前面，蛋在后面，所以先有的鸡。小编是个肤浅的人，想不了那么深远的事儿，管它先有了谁呢，有鸡吃有蛋吃着就觉得挺好。
我记得以前小的时候，家里总是要留这打鸣的下蛋的鸡，鸡蛋可以随时吃到，的确非常难吃的，所以说只能是鸡。我所欲也，亦我所欲也。小的时候就是这种状态。对于鸡和蛋的做法也是，有非常多的。上网一搜不说几百种也得有几十种。是非常有意思的，改天可以做做试试。
小编有一次看到茶叶蛋的一个故事是这么说的，说以前京城里有一个养尊处优的八旗子弟，连吃个茶叶蛋也非常讲究，把鸡蛋洗干净了，在清水中煮到半生鸡蛋清微微凝固，捞出取一根针，在弹壳上均匀的扎几个眼儿，取上好的茶叶，沏一壶非常浓的茶，把鸡蛋放到茶叶中泡一夜，第二天将鸡蛋捞出来，放到清水中煮熟，再沏一壶茶，把茶叶蛋放到茶叶中浸泡再吃，这样鸡蛋有茶的芬芳，非常的香，在古代没有钱没有功夫的事，做不来这种美食的。
其实仔细想想，这种做法这么费工夫，好吃肯定是好吃。可以说以前的茶叶蛋是真正意义上的茶叶蛋。鸡蛋吃进去的是茶叶的香味，那个时候的茶叶蛋用的仅仅是茶和盐而言，也是适量不需要太多，仅仅是非常基础的味道，但是却能够吃出茶叶的清香。充其量算是一个典型。但是现在。茶叶蛋中除了茶叶和盐之外，还加入了很多味道进去。很多的香料，而且会添加很多的酱油糖，或者是别的东西来提香。当然了，地域不一样，习惯也不一样，当然做法也不一样，但是如此这般改变之后，与以前相比，茶叶的清香就少了很多现在的茶叶蛋基本上应该叫做五香茶叶蛋或者是五香卤蛋才对与茶叶并不算很挂钩。
那什么才是正宗？什么才是真正的好吃？其实现在已经不需要追究太仔细了。很多规矩在其中，所以说看似简单粗暴，但是煮好却是一门大学，问用什么样的茶叶煮鸡蛋最合适，煮多长时间才能更好的入味，都是非常讲究的。其实用什么茶叶主政的是一家人，有一家人的喜好，不过根据试验可以看出，红茶煮茶叶蛋的话是更容易上色的，绿茶味道来说有些人比较不习惯，而且胃比较脆弱的人并不适合吃，用绿茶煮的茶叶蛋，至于黑茶或者是普洱茶做出来的茶叶蛋味道先不说，颜色倒是非常好的。还有网友说用小青柑煮茶叶蛋，隐隐约约可以尝到一种果香，还是非常有意外惊喜的。
咱们讲完了煮茶，在说这种蛋煮蛋可以说是简单，也可以说是不简单，要煮到蛋白嫩而不硬，蛋黄凝固，但是却不老，这是一个非常早就火候的。至于是喜欢吃以前那种纯正的茶叶蛋也好，还是现在喜欢吃那种加了各种大料卤制的五香卤蛋也好，其实并没有那么多争议，喜欢吃哪一种吃就好了。小编最喜欢的是一颗茶叶蛋，最好看的是拨开之后的它的纹理。白白的诞生上面，因为汤汁的浸透渲染了不同深度不同，色泽的纹理交织着，非常好看。不得不说古人还是非常有智慧的，因为茶叶和鸡蛋似乎是一个牛马不相及的事儿，却能非常天造地合的组合在一起，其实这其中也是有非常多的道理和学问的。
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