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八月的乌拉特草原，萋萋芳草正氤氲着苍茫的绿色，铺满天际，浓郁的奶香，飘荡在草原。清晨，传统奶食嚼克、奶皮、奶酪新鲜出“炉”，刚刚研发成功的奶锅巴、千层奶皮卷、蛋白奶皮糖香气四溢。这些让人垂涎欲滴、唇齿留香的民族奶制品，是乌拉特后旗民族奶食品加工园区里“唐思阁奶食品手工坊”蒙德、鑫悦夫妇的“七绝”。
传承
1936年出生在乌拉特后旗牧民家的查汗呼恒(即蒙德的姥姥)，自幼熟悉乌拉特蒙古族传统奶食品技艺，她以自养奶羊所产的奶为原料，采取最传统的做法，用土灶、铁锅、木质酸奶桶等加工酸奶、奶皮、黄油、酸酪蛋，所有产品为羊奶产品。2004年，因产品产量增加，奶源短缺，为了改善生产条件，查汗呼恒一家迁移到了乌盖苏木富海一社，开始饲养奶牛，由羊奶产品向牛奶产品转型，奶牛的饲养也由1头发展到了今天的40多头，每天加工奶量增加到300斤。
2008年，蒙德的母亲阿腾花响应国家和地方号召实施休牧政策，从此便开始专业生产民族传统奶食品，并增加了嚼克等品种。为了把乌拉特民族传统奶食品做好做精，她多次前往区内外各地以及蒙古国考察学习蒙古传统奶食品技艺。多年来，阿腾花为了传承这门传统文化，曾多次协助相关单位开办传统奶食品文化培训课程，培训学员200余人，让更多的人们了解内蒙古民族传统奶食品文化的丰富多彩。在阿腾花看来，文化就应该多彩动人。“饮食文化的多样感受是通过‘吃’来体现，传统民族文化中最精华的技艺是一代人一代人的口口相传，手把手教授的时间记忆，这些珍贵的文化不能在我们这一代人手里流失。”
阿腾花将祖辈手上传承下来的技艺，经过口传身授一点点传给了蒙德、鑫悦等后辈们。
创新
2017年，乌拉特后旗政府投资建起了一处民族奶食品加工园区，免费提供给从事奶食品加工生产的商户。2019年阿腾花和蒙德夫妇将生产环节迁移到了当地的食品加工园区，并注册成立了唐思阁民族食品手工坊。
全新的环境让蒙德夫妇萌发了新想法，两位年青人开始尝试融合新的工艺和理念，赋予传统奶食品新活力和新内涵。在阿腾花的指导下，蒙德、鑫悦夫妇在原传统奶制品加工的基础上，创新奶食品种，试着用黄油渣做黄油酥，原奶加炒米做牛奶炒米酥等,所研发的蛋白奶皮糖因口感香醇而倍受市场欢迎，从2017年单品产值10万元增长到2019年产值超100万元，这对于还处于小作坊加工生产阶段的创新单品给予了市场方面的肯定，激发了蒙德夫妇赋予传统奶制品更多新元素、新活力的动力和信心。他们又将新鲜水果和粗粮等食物纳入原料中，尝试更具营养、更多口感风味的奶食品，生产了手摇酸奶、奶皮蛋糕等产品。
“我们要让民族文化活起来，让民族奶食品会讲故事。”为了推动产品创新，蒙德夫妇二人十分注重民族文化元素的融入，他们增加了产品设计感和艺术性，考虑更具可持续性发展的民俗文化保护传承方式。目前，他们在十几个传统奶食品种的基础上，又创新开发了十几个新品种。
任何一种产品的传承和发展都离不开商标的培育，蒙德夫妇一边创新产品，一边通过商标注册保护来提升产品竞争力。“海日罕”商标最终成为“唐思阁奶食小作坊”的代名词，更是乌拉特后旗民族奶制品的品牌代言产品。
“海日罕汉语译为水滴，水滴里的高山是咱们乌拉特后旗最高山峰——潮格温都尔山，水滴代表生命，潮格温都尔山代表孕育生命的母亲，绿色图标形容呵护爱护……”蒙德向前来参观考察的自治区民族奶制品专项调研组一行详细介绍着他们的品牌，字里行间充满着自信和对民族奶食文化的无限热爱。
思路一变市场一片。
“传统+创新”的做法不仅让蒙德的手工作坊有了新的生机和活力，还带动乌拉特后旗民族传统奶食品有了更广阔的发展空间，也倍受区内外人们的喜爱，销售渠道一路南下北上走出了内蒙古，成为北上广等地的新宠，其中，奶豆腐、黄油、乌日莫、酸奶、奶皮、黄油渣糖等奶食品还实现了订单销售。
生长在内蒙古大草原上的儿女对民族传统奶食品的喜爱，透着对家乡的深深眷恋。民族传统奶食品是人们舌尖上的记忆，是更多异乡人认识内蒙古、了解内蒙古的文化符号。一个小作坊、一个品牌、一样食品，这是一种温情的守护，更是代代传承的文化。民族传统奶食品，吃的是“故事”。(内蒙古日报社融媒体记者 王静超)
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